Мариновані вішенки

Гриби вішенки або Pleurotus віднесені науковою класифікацією до сімейству Плевротових. Цей різновид грибів росте на стовбурах дерев. Гриби вішенки здатні засвоювати необхідні для зростання і розвитку корисні сполуки целюлози або лігніна, що містяться в уже неживих рослинних залишках. Субстракт з перерахованих вище речовин є ідеальним середовищем проживання для грибів вішенок.

Зараз гриби вішенки вирощують у промислових масштабах у штучних умовах за допомогою деревних тирси, а також соломи злакових культур або лушпиння соняшнику. Головною особливістю вішенок можна вважати високу врожайність і порівняльну простоту вирощування даного виду грибів. Смак вішенок можна порівняти з білими грибами.

Однак, вішенки вигідно виділяються на тлі інших видів грибів своїм вітамінно-мінеральним складом і відмінними поживними характеристиками. Хімічний склад грибів вішенок відрізняється вмістом вітамінів групи В, А, а також РР. Крім того, вішенки збагачені бета-каротином, селеном, магнієм кальцієм, натрієм, магнієм, залізом цинком.

У кулінарії вішенки використовують також як і інші види грибів. З вішонок можна приготувати досить велику кількість кулінарних виробів. Гриби відварюють, підсмажують, а також сушать, консервують і виготовляють мариновані вішенки. Свіжі або консервовані вішенки використовують у процесі приготування супів, соуси, підлив, а також гарнірів або основних страв.

Мариновані вішенки найчастіше подають до столу вигляді самостійної закуски в супроводі ріпчастої цибулі. Крім того процес консервації допомагає зберегти протягом досить тривалого періоду часу смакові і споживчі характеристики вішенок. Думаємо, щоб відшукати на полицях вітчизняних продовольчих магазинів мариновані вішенки не потрібно багато часу.

Однак, за запевненням бувалих грибників магазинний варіант навряд чи зможе зрівнятися за смаком і ароматом з приготованими власноруч маринованими вішенками. Для того, щоб приготувати мариновані вішенки в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти: гриби, вода, нейодирвоанна сіль, 9% оцет, а також часник, олія, спеції і прянощі до смаку.

Як правило, для приготування маринованих вішонок використовують лавровий лист, гвоздику, чорний і запашний перець і сушений кріп. На початковому етапі приготування маринованих вішонок гриби очищають. Потім гриби доводять до кипіння разом зі спеціями і прянощами. Оцет додають у киплячу воду, зменшують вогонь і витримують так 25 хвилин.

Готові гриби остужають, розкладають в попередньо простерилізовані банки, а потім накривають бляшаними кришками. Вже готові мариновані вішенки краще протягом декількох днів витримати в холодильнику. До столу мариновані вішенки можна подати з заправкою з сметани або майонезу, а також краще додати до грибів ріпчасту цибулю.