Маслята

За своїми харчовими якостями ці гриби відносять до другої категорії, але при оцінці корисних властивостей маслят поціновувачі ставлять їх на рівні, а часом навіть вище боровиків. Вони досягають у висоту восьми сантиметрів і відрізняються жовто-червоним, медовим або темно-коричневим капелюшком. М'якоть гриба на розрізі має жовтий колір, який не тьмяніє навіть з часом. Коли ви підете «полювати» на цих красенів, не забудьте зазирнути під опале листя або хвою, адже саме там вони ховаються, утворюючи трохи помітні бугорки.

Зі смачних і запашних олій можна приготувати будь-яку грибну страву, однак пам'ятайте, що перед варінням або маринуванням з них просто необхідно зняти шкірку. Вона сприяє почорненню капелюшків і згущує маринад, що робить незрівнянну страву малопривабливою.

Якщо ви вирішили просто посмажити або висушити гриби, використовуйте їх з цілою шкіркою, оскільки в процесі термічної обробки вони темніють. У сухому вигляді маслята легко кришаться, чим з радістю користуються багато кухарів, додаючи їх в супи-пюре і соуси. Крім усього іншого, ці гриби входять до складу різних багатоскладових страв, наприклад, тушкованого м'яса, рагу і салатів.

Користь олій

Калорійність маслят становить 1

9. 2 ккал, при цьому вони багаті на вітаміни B2, B6, містять амінокислоти, клітковину, жирні кислоти, а також лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину. Все це, безсумнівно, говорить на користь олій.

У результаті наукових досліджень вчені встановили, що деякі види маслян мають у своєму складі рідкісне смолисте з'єднання, яке допомагає зняти гострі головні болі і прискорює виведення сечової кислоти при подагрі.

Практично всі компоненти, які містяться в цих грибах, без проблем засвоюються організмом людини. На доказ користі маслят, слід зазначити, що вони, як і всі гриби, мають загальноукріплюючий вплив на організм і сприяють профілактиці простудних захворювань.

Шкода маслят

Вчені інституту біофізики СОРАН після численних досліджень встановили факт шкоди олій. Виявилося, що з 12 різновидів грибів, які ростуть недалеко від промислових підприємств, саме ці гриби визнані найбільш шкідливими. Справа в тому, що маслята здатні накопичувати найбільше небезпечного для людини і радіоактивного хімічного елемента - цезію. Тому при зборі цих грибів, намагайтеся обходити такі місця стороною.

На додачу до вищесказаного, варто згадати ще один аргумент щодо шкоди олій. Клітковина, що міститься в цих грибах, просочена хитином, а це перешкоджає процесу нормального перетравлення і засвоєння їжі. Лікарі не рекомендують цей вид грибів при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту і розладах травлення.