Мокруха пурпурова

Мокруха пурпурова (Chroogomphus rutilus) - це цілком придатний для вживання в їжу гриб, що належить до сімейству Мокрухові. Крім основної назви гриба відомі й інші, серед яких мокруха слизова, мокруха жовтонога, мокруха блискуча або мідно-червоний жовтоног.

Шляпка мокрухи пурпурової в діаметр може бути від 3 до 8 сантиметрів (зрідка 1

2), при цьому вона досить м'ясиста. Для молодих примірників гриба характерна конічно-округла форма капелюшка, з частим павутиністим покривалом червоно-коричневого забарвлення, однак у міру дозрівання гриба вона набуває плоско-випуклої або розпростертої форми.

Шкірка капелюхів мокрухи пурпурової відрізняється гладкістю і блиском, а у молодих грибів вона сильно покрита слизом, особливо при вологій погоді. Фарбування капелюшка може змінюватися від світло-коричневого, рижуватого до цегляно-червоного або червонуватого з ліловим відтінком. Характерною ознакою молодих екземплярів мокрухи пурпурової є те, що центр капелюшка пофарбований в насичені пурпурові тони, що з віком проходить і на зміну їм приходить набагато більш рівномірне забарвлення.

Рожевато-жовтувата м'якоть біля мокрухи пупрурової відрізняється м'ясистістю, волокнистістю в ніжці, причому без вираженого смаку і особливого запаху. Відмінною властивістю цього гриба також можна назвати те, що на зламі мокруха пурпурова набуває рожеватого відтінку, а якщо її відварити, вона відразу ж темніє.

Рости мокруха пурпурова воліє на вапняних грунтах хвойних і змішаних лісів, по верещатниках. Найчастіше цей гриб можна виявити поруч із соснами, часом на піднесених місцевостях. Мокруха пурпурова зазвичай утворює мікоризу і з березою. Особливо часто цей гриб зустрічається в світлих лісопосадках сосни і проріджених соснових лісах разом з Suillus luteus і Suillus granulatus.

Мокруха пурпурова росте як поодинці, так і групами невеликою чисельністю. Найбільш широко поширений даний гриб на півночі помірної зони. Що стосується території Російської Федерації, зустріти мокруху пурпурову можна на Кавказі і в Сибіру. Сезоном цього гриба вважається часовий проміжок серпень - кінець вересня. Примітно те, що мокруха пурпурова з отруйними і неїстівними грибами не має досконалої ніякої схожості.

Взагалі її відносять до 4 категорії і називають маловідомим їстівним грибом, який годиться для всіх видів кулінарної обробки. Смакові якості цього гриба дозволять поставити мокруху пурпурову в один ряд з маслятам. При температурній обробці гриби набувають пурпуровий колір, чим і обумовлена російська видова назва. Крім того, потрібно сказати, що перед приготуванням мокрухи пурпурової гриби необхідно звільнити від слизової шкірки.