Підберезовик сушений

Підберезівки або березівки - гриби, які відносяться до роду Лекцинум і ростуть з самого початку літа і до ранньої осені. Їх можна зустріти в листяних і змішаних лісах групами або поодинці. Деякі завзяті грибники стверджують, що улюблене місце цих грибів - по краях лісових стежок.

Можна сказати, що підберезовик за смаковими якостями не поступається кращим грибам, білому в тому числі. Єдиним недоліком цього гриба можна назвати те, що він набуває темного забарвлення при будь-якій термічній обробці. Але не хвилюйтеся, на смак це ніяк не вплине. Гурмани віддають перевагу капелюшкам, нехтуючи ніжками, оскільки вважають, що вони надто жорсткі. І марно, адже ніжки підберезівки можна використовувати при приготуванні супів і соусів.

Порівнюючи такі якості грибів як смакові та ароматичні при різних режимах сушіння, примітно, що чистий грибний аромат формується при температурі не вище 50 градусів. При цьому корисні властивості підберезника не втрачаються.

Підберезовики в сушеному вигляді досить гігроскопічні, саме тому їх варто зберігати в чистих, сухих і добре провітрюваних приміщеннях. Калорійність підберезовиків сушених становить 318 ккал, що приблизно нарівні з харчовою цінністю баклажанів і житнього хліба. У гастрономії вони є основними інгредієнтами для приготування ікри, паштету, пасти і салатів.

Користь підберезника сушеного

Будучи природним антиоксидантом, ці гриби здатні абсорбувати залізо, розщеплювати і виводити шкідливий холестерин, захищаючи організм від негативного впливу алкоголю, тютюну і процесу старіння. А ще користь підберезівиків сушених проявляється в здатності транспортувати кисень в еритроцитах у вигляді гемоглобіну.

Тканина нашого скелета складається з фосфорнокислих солей, які беруть активну участь у побудові необхідних ферментів - головних двигунів хімічних реакцій у клітинах.

Користь підберезника сушеного не підлягає сумніву в дитячому та підлітковому віці, оскільки це період швидкого зростання. Вагітність і лактація - теж відповідний час для того, щоб побалувати себе цим чудесним ласощем, але в обмеженій кількості. А все тому, що ці гриби сприяють нашому імунітету в боротьбі з застудою і стресами.

Не складно зрозуміти, що за рахунок вмісту вітаміну B1, сушені підберезівки позитивно впливають на нормальний апетит, зріст і тонус м'язів внутрішніх органів.

Шкода підберезника сушеного

Шкоду підберезовик сушений може завдати лише в разі надмірного вживання і при індивідуальній непереносимості даного продукту харчування.