Напівбілий гриб

Напівбілий гриб (Boletus impolitus) є представником численного роду Боровик. Серед наукових синонімів даного гриба можна зустріти такі як Leccinum impolitum, Tubiporus impolitus, Hemileccinum impolitum і Xerocomus impolitus, в той час як в простонародді його найчастіше іменують жовтим боровиком і напівбілим болітом.

У середньому капелюшок напівбілого гриба відрізняється діаметром 5-15 сантиметрів, хоча у найбільших екземплярів досягає навіть 20 см. У міру росту форма капелюшка змінюється з випуклою до практично плоскої, при цьому шкіряна об неї не відсторонюється і характеризується гладким або дещо зморщинистим видом, матовою поверхнею, світло-коричневим або глинистим кольором. Під час вологої погоди поверхневий шар напівбілого гриба покривається слизом.

Забарвлення м'якоті напівбілого гриба, яка при зрізі не змінюється, може варіюватися від білого до світло-жовтого, при цьому в області ніжки і трубочок відрізняється лимонно-жовтим кольором. Для м'якоті напівбілого гриба характерний злегка солодкуватий відтінок смаку, а його запах, який якщо не відсутній, має щось схоже з запахом йодоформу або карболової кислоти.

Висота ніжки напівбілого гриба становить 5-15 сантиметрів при товщині близько 6 сантиметрів. Шорстка поверхня ніжки стає ворсистою і вгамовується. У верхній частині ніжки забарвлення напівбілого гриба відрізняється солом'яним відтінком, в той час як знизу, часом до червоного відтінку, проте в основному буває рівномірного забарвлення.

Напівбілі гриби воліють вологі заплавні ліси букового, дубового та грабового типу, які характеризуються вологим глинистим грунтом. Нерідко напівбілий гриб зустрічається у хвойному лісі біля сосен. Це досить теплолюбний гриб, який росте в лісових і лісостепових зонах європейських держав. До слова, основним місцем збору напівбілого гриба можна назвати центральну та південну смуги європейської частини Російської Федерації.

Ставлячись до їстівних грибів, напівбілий високо цінується в кулінарії за свої відмінні гастрономічні якості. Особливо його люблять заготовляти в маринованому вигляді. Варто сказати, що досить специфічний запах кислоти карболової, який характерний для свіжих напівбілих грибів, після температурної обробки або сушіння, повністю нейтралізується.

З огляду на те, що напівбілий має сильну схожість з іншими грибами (як їстівними, так і не придатними для вживання в їжу), потрібно знати і вміти відрізняти його від інших. Наприклад, напівбілий гриб схожий на їстівний боровик дівочий, але також має багато спільного у зовнішньому вигляді з боровиком неїстівним, який відрізняється яскравою забарвленням ніжки і місцем виростання - кислі родючі ґрунти.