Рижик

Рудики - це досить яскраві, помаранчево-червоні гриби з більш темними помаранчевими зонами на поверхні капелюшка. Недосвідчені грибники нерідко плутають його з хвилянкою рожевої, яка цінується нижче за своїми харчовими якостями. Різниця полягає в тому, що хвилюшку легко відрізнити по сильно опушеному капелюшку і безбарвному чумацькому соку, в той час як рудики на зламі мають помаранчевий колір, який на повітрі набуває зеленуватий відтінок. Найпопулярнішими вважаються рудик сосновий і рудик єловий.

Цікаво, що в 18-19 століттях з Росії солоні рудики посилали до Франції в пляшках, а там вже вони цінувалися набагато дорожче шампанського. Розфасовка цих грибів саме в таку тару гарантувала відмінну якість продукції, у зв'язку з тим, що на світовому ринку особливу цінність мали рудики, капелюшок яких був не більше 2, 5 сантиметрів в діаметрі.

У сирому вигляді цей гриб непридатний, але після приготування йому притаманні незрівнянні гастрономічні якості та корисні властивості рижика. Дуже смачні гриби в солоному вигляді, чудово поєднуючись з картоплею, овочами і цибулею. За своєю калорійністю рудики перевершують яловичину, м'ясо курки, солоне оселедець, яйця і цільне молоко. Їх часто використовують для приготування окрошки. Мариновані, смажені, тушковані рудики. . . ці гриби універсальні, тому ви можете приготувати їх за своїм смаком.

Користь рижика

За вмістом деяких вітамінів ці гриби не поступаються фруктам і овочам. Вони багаті вітамінами групи A, B і C. Отже, користь рижиків для зору, а також стану шкіри і волосся очевидна. До складу червоних і справжніх рудиків входить природний антибіотик лактаріовіолін, що переважає розмноження шкідливих бактерій.

Різні амінокислоти, які містяться в білці цього гриба, добре засвоюються організмом і, завдяки цій характеристиці, його порівнюють з тваринним білком.

Рудики служать прекрасним доповненням до лікарських препаратів, які допомагають впоратися з різними недугами легенів, посилюючи вплив ліків. Завдяки цьому процес одужання протікає швидше, допомагаючи хворому стати на ноги. Користь рижика збільшується, якщо споживати його в сирому вигляді, розрізавши на частини і трохи присипавши сіллю.

Шкода рижика

Шкода рижика може позначитися на тих, хто страждає від холециститу, панкреатиту і зниженої кислотності шлункового соку. Не варто вживати ці гриби людям, яким була зроблена операція у зв'язку з видаленням жовчного міхура, оскільки вони не дуже добре перетравлюються, що може призвести до загострення хронічних захворювань органів травлення.