Шампіньйони

Люди присвоїли грибам друге жартівливе ім'я - «лісове м'ясо». Воно було обрано абсолютно не марно, оскільки завдяки цьому рослинному продукту почуття голоду у людини зникає досить швидко. Шампіньйони є найбільш доступним видом грибів, більшість людей вживають саме їх практично щодня. Шампіньйони не містять ніякої отрути, тому отруїтися ними неможливо, а відрізнити від інших видів грибів не складе ніяких труднощів. Саме завдяки цим двом властивостям продукту, він включається у велику кількість різних страв.

Зростання шампіньйонів відбувається переважно на вологому та успадкованому ґрунті. Прекрасне поєднання їх з м'ясом, рибою, овочами і крупами робить їх незамінними на будь-якому столі. Крім того, для вегетаріанців - шампіньйони є практично делікатесом, оскільки в корисні властивості продукту входить поживність, а оскільки вегетаріанці і вегани позбавлені продуктів тваринного походження, поживні рослинні продукти підуть їм на користь.

Користь шампіньйонів

Користь шампіньйонів є незаперечною, але все ж, необхідно перерахувати основні позитивні властивості. У плюси шампіньйонів входить не тільки їх смак, але крім того вони приносять користь всьому організму. На думку багатьох дієтологів за допомогою шампіньйонів можна з легкість боротися з рівнем холестерину в крові. Крім того, користь шампіньйонів полягає ще й у високому вмісті білка, який з легкістю засвоюється в організмі дорослої людини.

Потрібно зазначити, що вміст білка в шампіньйонах у кілька разів вищий, ніж у м'ясних продуктах або ж у яйцях. Так само в шампіньйонах містяться незамінні для людського організму амінокислоти, такі як біотин, ленолева і пантенолова кислота, різні вітаміни, фосфор і деякі інші корисні речовини. Завдяки вмісту калію підтримується система кровообігу в організмі, а так само відбувається помітне поліпшення обміну речовин. За допомогою вітаміну В2 можна привести до ладу нервову систему і поліпшити стан слизових оболонок. Вміст фосфору і кальцію анітрохи не менше, ніж у рибі. Одним з найбільш цінних якостей шампіньйонів є наявність у них фолієвої кислоти, яка відсутня практично у всіх овочах і рослинах.

Калорійність шампіньйонів є дуже низькою, всього 27ккал на 100 грам, тому багато дієтологів радять бажаючим позбутися зайвої ваги включити в свій раціон цей продукт. У шампіньйонах, крім усього іншого, містяться такі мікроелементи, які відповідають за пам'ять і мислювальну діяльність людини, а крім того здійснюють виведення з організмів важких металів і шлаків, являють собою прекрасний антиоксидант. У разі захворювання шлунка особливо корисними можуть виявитися лікувальні властивості шампіньйонів, зокрема, сушених.

Шкода шампіньйонів

До негативних сторін шампіньйонів, безсумнівно, потрібно віднести високий вміст хітина, засвоєння якого практично неможливо, особливо, в дитячому організмі. Головна шкода шампіньйонів полягає в вмісті хітина, який служить перешкодою засвоєнню інших поживних елементів, що містяться в продукті. Оскільки шампіньйонам властиво вбирати в себе різні речовини з атмосфери, потрібно обробляти їх теплою водою.