Сушені лисички

Думаємо, гриби лисички не потребують особливого уявлення, оскільки добре знайомі переважній більшості жителів наших широт. Відповідно до наукової класифікації гриби іменують не інакше як Лисичка звичайна або Cantharellus cibarius. Цей вид грибів належить до сімейству Лисичкових. Гриби лисички відрізняються своїм характерним і легко впізнаваним зовнішнім виглядом. Як правило, колір грибів лисичок коливається від світлого пісочного або жовтого кольору до яскравого помаранчевого відтінку.

Капелюшок лисичок має хвилясті краї і, як правило, не перевищує в діаметрі 12 сантиметрів. Поверхня грибного капелюшка лисичок повинна бути гладкою і матовою, в іншому випадку гриб старий або зіпсований і не придатний до вживання в їжу. Що примітно, в плодовому тілі лисичок досить рідко зустрічаються хробаки або личинки комах. Це вигідно відрізняється гриби лисички від інших різновидів. Сезоном для лисичок грибники вважають початок червня, а також період з серпня по жовтень місяць. В даний час науці відомо принаймні 4 різновиди грибів лисичок - два їстівний і два неїстівних види грибів.

До їстівних видів грибів належить Лисичка оксамитова або Cantharellus friesii відрізняється своїм яскравим помаранчевим кольором, а також Лисичка гранена або Cantharellus lateritius, яка відрізняється ареалом поширення. Цей різновид схежлбних грибів лисичок мешкає переважно в Північній Америці. До неїстівних видів належить Ложна лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca), a також Омфалот маслиновий (Omphalotus olearius). Причому останній вид грибів відноситься до групи смертельно небезпечних для людського життя рослин.

Професійні кулінари називають лисички чудовими їстівними грибами, які мають відмінні смакові, а також споживчі здібності. Вітамінно-мінеральний склад робить гриби лисички неймовірно корисними для людського організму. З даної причини люди відшукали кілька способів заготівлі лисичок впрок. Сушені лисички - це один із способів збереження корисних і смачних грибів. Варто зауважити, що сушені лисички також належать до корисних продуктів харчування.

Хімічний склад сушених лисичок збагачений різними вітамінами і корисними сполуками природного походження. Сушені лисички вважаються не тільки цінним харчовим, а й лікарським продуктом харчування. Як виявилося при сушці до складу кінченого продукту переходить велика частина корисних сполук, що містяться в початковому природному матеріалі. У сушених лисичках містяться все ті ж вісім незамінних для людського організму амінокислот, які містять свіжі гриби.

Сушені лисички люди почали заготовляти з давніх часів. Варто відзначити, що вже в ті далекі часи люди навчилися використовувати собі на благо відмінні цілющі властивості настоєм і відварів, приготованих на основі сушених лисичок. У сучасній кулінарії сушені лисички використовують для виготовлення супів а також основних страв. Нерідко сушені лисички використовують як основу для соусу, а також смакової добавки.