Сушені шампіньйони

Шампіньйони або Agaricus відносяться являють собою рід, так званих, пластичних грибів, які віднесені до сімейству Шампіньонові. Оригінальну російськомовну назву гриби шампіньйони отримали виключно завдяки французькому слову champignon, що в дослівному перекладі означає «гриб». Головною особливістю грибів шампіньйонів можна вважати їх приналежність до виду сапротровфи.

Вид грибів залежить від ареалу поширення. Виділяють такі основні різновиди грибів шампіньйонів:



шампіньйони, що ростуть виключно в лісах;

поважні саптрофи, тобто шампіньйони, поширені в без рослинному просторі;

шампіньйони гербофіли, тобто гриби. ті, що ростуть виключно серед трав;

пустельні шампіньйони.



За останній час гриби шампіньйони змогли заслужити небувалу популярність серед споживачів у всьому світі. В даний час шампіньйони входять до списку грибів мають важливе господарське значення. Гриби шампіньйони культивують у промислових масштабах і вирощують у штучних умовах. Науці відомо близько 200 різновидів грибів шампіньйонів.

Варто відзначити, що всього два види шампіньйонів відносяться до неїстівних сортів. Шампіньйони заслужили визнання не тільки завдяки своїм винятковим смаковим і споживчим якостям. Хімічний склад грибів також заслуговує не меншої уваги. У харчових сортах шампіньйонів міститься близько 20 безумовно корисних для людського організму амінокислот.

Входять до складу грибів з'єднання використовують у фармакології для виробництва важливих антибіотиків. У кулінарії шампіньйони по праву називають «королями серед грибів». З шампіньйонів виготовляють смачні соуси, супи, а також закуски і гарніри. Гриби додають в основні страви для поліпшення смакових, ароматичних і поживних характеристик готового кулінарного виробу.

Крім того шампіньйони вважаються відмінною начинки, яку використовують у процесі приготування домашньої випічки. У кулінарії використовують як свіжі гриби, так і сушені шампіньйони. сушені шампіньйони використовують як повноцінну заміну свіжим грибам. Нерідко на основі сушений шампіньйонів виготовляють грибну приправу або порошок, який використовують у процесі приготування перших і основних страв, а також салатів.

Сушені шампіньйони можна заготовити впрок самостійно. Достатньо очистити гриби і висушити, наприклад, за допомогою духової шафи. Варто зазначити, що сушені шампіньйони містять у своєму хімічному складі досить велику кількість корисних для людського організму речовини. Однак, не варто забувати, що найкращим способом виготовлення сушених шампіньйонів, втім як і будь-яких інших видів грибів, вважається природна сушка.

Це процес, при якому на гриби впливає сонце і вітер. Зазвичай, гриби нанизують на нитку і вивішують під прямі сонячні промені. У результаті такого впливу гриби висихають, а в їх складі зберігається велика частина від спочатку містяться в природній сировині корисних для людини сполук.