Трюфель

Чи знаєте ви, що таке трюфель? Ні, це не різновид цукерок, як вважають багато хто, а гриб, який росте під землею на глибині близько 20 сантиметрів. Трюфель є не тільки найдорожчим грибом у всьому світі, а й делікатесом, який вкрай важко роздобути.

Що стосується зовнішнього вигляду, цікаво, що за формою він схожий на сум картоплі, а м'якоть цього гриба червонуватого кольору, яка до зрілості чорніє і ніби пронизана білими прожилками. Максимальна вага трюфеля може досягати одного кілограма, тим не менш, можна зустріти і крихітні екземпляри розміром не більше горошини. Налічується близько ста видів цих підземних жителів у всьому світі, проте найвищу оцінку і визнання з боку гурманів отримали трюфель перигорський або чорний, італійський і зимовий, завдяки тому, що можуть похвалитися унікальним «трюфельним» ароматом.

З цих грибів готують багато різноманітних страв, які мають високу вартість і вважаються делікатесами. При приготуванні цих цінних грибочків дуже важливо утримати їх незвичайний аромат, тому їх додають в страву часто в сирому вигляді в останню чергу. Якщо ви зробите все правильно, всі властивості трюфелю проявляться повною мірою.

Калорійність трюфелю становить 24 ккал на 100 грамів продукту і він добре поєднується з різними фруктами, шинкою, телятиною і сиром. Нерідко його подають як самостійну страву з різними соусами, найпоширенішими з яких є білий вершковий соус, а також соус на основі вина. А взагалі ними можна ароматизувати продукти, так би мовити маринувати за допомогою трюфелів, додавши до основних інгредієнтів нарізані гриби за добу до приготування.

Користь трюфелю

Користь трюфелю не підлягає сумніву, адже він є джерелом вітамінів B1, B2, C і PP. Особливо цей гриб корисний у підлітковому віці в період швидкого зростання. Вагітним жінкам і тим, хто годує своє чадо, він просто необхідний. Крім цього трюфель - прекрасний антиоксидант, який допомагає нашому організму молодо виглядати.

Відома користь трюфелю як найпотужнішого афродизіаку, який змушує грибного гурмана з головою йти в омут любовних переживань.

Ще один цікавий факт: в Італії одна косметична фірма виготовляє з трюфелів різні косметичні засоби. За словами представників концерну, кілька крапель екстракту з цього гриба можуть значно скоротити глибину зморшок, розчинити пігментні плями і підтягнути шкіру.

Шкода трюфелю

Шкода трюфелю практично невідома, проте слід пам'ятати, що щоб уникнути алергічних реакцій, цей гриб не слід вживати при індивідуальній непереносимості.