Анзак

Солодке і хрустке печиво анзак користується особливою популярністю і спне тільки на території Австралії та Нової Зеландії, але багатьох інших країн світу. Традиційно його готують на основі вівсяних пластівців, пшеничного борошна, цукрового піску, кокосу, вершкового масла, світлої патоки, кип'яченої води та харчової соди.

У більшості людей печиво анзак здавна викликає асоціації зі створеним в період Першої світової війни армійським корпусом Австралії і Нової Зеландії, абревіатура якого значиться як АНЗАК. Це печиво часто посилали своїм близьким, так як в силу своїх відмінних властивостей анзак легко переносило тривалі морські транспортування.

Цікаво, що печиво анзак навіть випускала сама армія - воно входило в раціон харчування солдатів під назвою плитка або вафля анзак, проте дещо відрізнялося за рецептурою виготовлення. По суті, таке печиво було галетами, тобто замінником хліба в польових умовах, було дуже твердим і характеризувалося тривалими термінами зберігання.

На сьогоднішній день існує не одна теорія щодо часу походження печива анзак, при цьому основна передбачає 1914-15 роки - початок Першої світової війни. Так, існує думка про те, що печиво анзак винайшли самі солдати з тієї провізії, яка була під руками - так вони намагалися урізноманітнити свій мізерний продуктовий пайок.

Тим не менш, більшість стверджують, що винахідниками печива анзак потрібно вважати австралійських і новозеландських жінок, які створили це ласощі для своїх улюблених. Крім того, є припущення, що печиво анзак є варіацією вівсяної пелюшки, тобто результатом впливу в новозеландському Данідіні шотландської імміграції.

Ще в книзі «War Chest Cookery Book» за 1917 рік було виявлено рецепт печива анзак, але він абсолютно не відповідав тому, що відомий сьогодні, а нинішня рецептура цього кондитерського виробу повторювала вівсяне печиво тих часів. Перший збіг як назви, так і способу приготування згадується в дев'ятому виданні «St Andrew's Cookery Book», яке вийшло чотири роки потому в Сіднеї. Там печиво фігурує як «хрустяшки анзак», тоді як для пізніших видань характерна назва «печиво анзак».

Зараз це смачне й ароматне печиво виготовляється в промислових масштабах, після чого його можна без проблем знайти в роздрібній торгівлі. Зважаючи на усталені асоціації з АНЗАК, а також вдень АНЗАК, саме це печиво нерідко використовують як елемент для збору коштів, призначених для ветеранських організацій цих двох держав.