Цукати з яблук

Різнокольорові солодкі фруктові шматочки, в широкому асортименті представлені на полицях сучасних продуктових магазинів, вже мало чим здатні здивувати споживача. Безсумнівно, головною гідністю цукатів є їх відмінний смак і тонкий аромат фруктів. Крім того, засмажені ломтики відрізняються досить довгою швидкою зберігання і зручністю в транспортуванні.

Сучасні кулінари високо цінують високі гастрономічні якості цукатів і дуже часто використовують їх як смакові добавки при приготуванні солодких страв. Найбільш поширене застосування сушених засахарених фруктів при виготовленні домашньої випічки, морозива, желе, десертів на основі сиру і ряду інших кисломолочних виробів. Крім того, цукати можуть виступати як їстівний декор для тістечок і тортів, а ще ці фруктові ломтики часто виступають як самостійний солодкий перекус, який прийнято подавати до гарячих напоїв - чаю або кави, наприклад.

Різноманіття цих засахарених сухофруктів часом просто вражає - цукати ананасові, папаї, манго, дині, апельсинові, імбирні або кавуни. Однак не менш популярні цукати, приготовлені на основі плодів, характерних для наших широт. Зокрема, цукати з яблук або груш також улюблені багатьма і зустрічаються у вільному продажу. Тим не менш, через те, що деякими виробниками при виготовленні цукатів з яблук можуть використовуватися різні харчові добавки (нерідко синтетичні), кулінари воліють готувати ці солодощі в домашніх умовах самостійно.

Варто сказати, що приготування надзвичайно смачних і корисних домашніх цукатів з яблук не відрізняється складністю. Якщо вам довелося хоч один раз робити подібні продукти, цукати з яблук ви приготуєте без проблем. Найкраще для цього підійдуть тверді зимові сорти плодів. Крім цього, використовуються також не до кінця дозрілі яблука або ті, що частково втратили споживчий вигляд, але відрізняються достатньою щільністю. Правильно приготовані цукати з яблук зберігають чималу частину цінних властивостей цих фруктів поряд з їх чудовими смакороматичними якостями.

Домашні цукати з яблук можна приготувати двома схожими способами: порізавши фрукти на дольки з видаленням серединки або використовуючи цілі плоди. Яблука потрібно попередньо промити і проткнути в декількох місцях зубочисткою (коли цукати роблять з цілих плодів). Потім підготовлені фрукти на пару хвилин заливаються окропом, який згодом зливається і на його основі готується цукровий сироп. Саме в ньому проварюють яблучні дольки, після чого остужають, повторюючи процедуру 3-4 рази до склоподібно-прозорого стану цукатів з яблук. Залишається лише просушити солодкі ломтики, присипавши цукати з яблук цукром або пудрою при бажанні.