Десерт тирамісу

Десерт тирамісу входить до «золотого фонду» справжніх шедеврів світової кулінарної традиції. Цей італійський багатошаровий десерт з першого разу здатний підкорити будь-якого, навіть найвибагливішого, гурмана і поціновувача кондитерських виробів. Свою оригінальну назву десерт тирамісу отримав завдяки слову tiramis^, що в дослівному перекладі з італійської означає «вознеси мене». І справді, десерт тирамісу здатний подарувати небувалу гастрономічну насолоду і в буквальному сенсі піднести вас до небес.

Тирамісу входить в топ найпопулярніших десертів у всьому світі, повірте це не випадковість. Адже варто хоч раз спробувати ніжний і вишукані десерт, щоб на все життя залишитися відданим шанувальником тирамісу. Однак, варто відзначити, що десерт десерту ворожнечу, і найчастіше вітчизняні кондитери під виглядом тирамісу реалізують продукт, який не має нічого спільного зі знаменитим італійським десертом.

Склад тирамісу

До класичного складу тирамісу входять такі обов'язкові інгредієнти: курячий яйця, сир маскарпоне, кава еспресо, цукор і печиво савоярді. Італійські кондитери стверджують, що змінювати склад тирамісу категорично заборонено. Вся справа в тому, що без «правильних» інгредієнтів у вас не вийде домогтися оригінального смаку, аромату, а так само зовнішнього вигляду десерту тирамісу. Правда, сучасні виробники продуктів харчування, а так само кондитерських виробів йдуть на всілякі хитрощі, щоб скоротити витрати на виробництво товарів споживчого призначення, тому і класичний рецепт тирамісу був адаптований до сучасних реалій.

Види тирамісу

У наш час замість дорогого еспресо в тирамісу додають какао-порошок або темний шоколад, а печиво савоярді замінюють звичайним бісквітом. Крім того, останнім часом не бувалою популярністю стали користуватися види тирамісу, для виготовлення яких використовують алкогольну складову. Як правило, для тирамісу використовують міцне вино мадера або сицилійське десертне вино марсала. Перші рецепти тирамісу були представлені італійським кухарем Джузеппе ді Клементе в журналі «Vin Veneto» в 1971 році.

Відтоді кондитери з усього світу почали змінювати і доповнювати первісну рецептуру десерту, тим самим отримуючи все нові види тирамісу. Зараз існує велика різноманітність рецептів і видів тирамісу. Як правило, десерти різняться складом і зовнішнім виглядом. Крім того, в кулінарній традиції прийнято розмежовувати торт, тістечко, кекс і морозиво тирамісу. Калорійність тирамісу, так само як і вид десерту, залежить, насамперед, від складу вихідних інгредієнтів, які використовують для виготовлення страви.

Показник калорійності тирамісу, приготованого за класичною рецептурою становить 287 Ккал у 100 грамах десерту. Однак, показники енергетичної цінності тирамісу можуть змінювати як в більшу, так і в меншу сторону. Тому не варто зловживати десертом тирамісу людям, які страждають ожирінням або цукровим діабетом.