Дягільовий мед

Якщо говорити про рідкісні сорти меду, то дягільовий вважається саме таким. Чимала кількість переказів і легенд різних часів у різних національностей пов'язана з дягілем - рослиною, яка має справді зцілюючі і чудотворні властивості. Причому дягільовий мед всі ці здібності зберігає.

Дягілем називається рослина, яка росте в заростях, чагарниках, молодому олешнику, а також на березі водойм. У шістнадцятому столітті з північної частини Європи дягіль був завезений до Росії і з тих пір, на жаль, отримав незначне поширення. Відносять багаторічник дягіль до сімейству Зонтичних, так як цвіте ця рослина дрібними зеленувато-білими квіточками, зібраними в суцвіття типу складної парасольки.

Найбільша продуктивність виділення нектару у дягіля спостерігається рано вранці і ввечері, але незалежно від часу доби при дощовому і холодному літі медопродуктивність різко знижується. Цвіте дягіль все літо, а в кінці серпня виспівують плоди.

Дягіль вважається досить своєрідною рослиною, яка володіє дуже сильним запахом - солодким і пряним. Областями використання дягіля є кулінарія, кондитерське і хлібопекарське виробництво, промисловість вино-горілчана, консервування та багато інших.

Дягільовий мед, як згадувалося раніше, досить своєрідний продукт, але тим не менш він зараховується до найбільш вишуканих і елітних сортів, а збирається він бджолами з певного виду цієї рослини під назвою дягіль лікарський.

Зовні дягільовий мед дуже привабливий - за кольором він червонувато-коричневий, при цьому може мати легкий зеленуватий відтінок. При високому ступені в'язкості дягільовий мед відрізняється дуже повільною кристалізацією - солодкий продукт залишається в рідким стані протягом всієї зими, стаючи дуже тягучим на зразок смоли. Смак дягілевого меду можна назвати специфічним, різким і насиченим, часом може з'являтися карамельний присмак або легка гірчинка, але його запах не стає від цього менш приємним і ніжним.

Корисні властивості дягілевого меду обумовлені складом цього цінного продукту. Зокрема, мед з дягіля надзвичайно багатий на вітаміни, а також мінеральні та біологічно активні елементи. У зрілому стані в ньому присутні 2-5% мальтози, 31-38% глюкози і 38-43% фруктози.

Володіє цей натуральний продукт антимікробним, противірусним, заспокійливим, протирадіаційним, ранозаглядаючим, загальноукріплюючим, тонізуючим і протизапальним діями. Корисні властивості дягільового меду полягають також у підвищенні працездатності (в тому числі і розумової) і посиленні антитерористичної опірності. Доведено, що регулярне вживання цього солодкого ласощів допомагати при старечому погіршенні пам'яті та амнезіях, імуносупресії, а також відставанні в розвитку і зростанні.