Галаретка

Той солодкий напівфабрикат, який вітчизняні господині звикли іменувати простим словом желе, в польській кухні називається галаретка. У перекладі з польської галаретка означає холодець, студень або заливне. По суті, даний продукт являє собою пакетований напівфабрикат, який використовується для приготування желе.

Відмінною особливістю галаретки є те, що готувати його дуже просто - аналогічно іншим видам пакетованих видів желе фабричного виробництва. Для цього вміст пакетика розводиться кип'яченою охолодженою водою, а потім доводиться майже до кипіння, щоб розчинилися кристаліки, і знімається з вогню. Після цього гостилу галаретку розливають по формочках і поміщають у прохолодне місце для застивання.

Варто зазначити, що галаретка чудово підходить не тільки для використання в чистому вигляді, тобто у формі желе, але і може виступати як один з компонентів при приготуванні складних десертів. Наприклад, галаретка миє стати варіантом прошарку для торта або ж його покриттям. У галаретці відмінно бажаються свіжі і консервовані фруктово-ягідні культури. Крім того, застиглу галаретку можна нарізати шматочками, які потім застосувати для десертних страв або їх прикраси.

Нині промислова галаретка не відрізняється складним складом використовуваних інгредієнтів. Так, основними складовими галаретки, які завжди присутні на упаковці продукту, є цукор, желатин, кислота лимонна (використовується в якості регулятора кислотності). Крім того, необхідний смак галаретки обумовлений застосуванням харчових добавок - зокрема, підсилювачів смаку та аромату, які найчастіше бувають ідентичні натуральним.

До речі, крім желатину в складі галаретки можуть використовуватися й інші натуральні бажаючі речовини, в тому числі агар-агар або пектин. Користь галаретки для здоров'я людини укладено, насамперед, у складі напівфабрикату. Наприклад, якщо використовується желатин, в якому присутні дуже важливі для організму людини амінокислоти, вживання галаретки сприяє відновленню пошкоджених кісток і хрящів. Крім цього, амінокислота гліцин вважається відмінним профілактичним засобом проти артриту.

Іншим компонентом, який часом додається в галаретку замість желатину, є агар-агар, що являє собою природну бажаючу речовину, що видобувається з червоних і бурих водоростей. З ним корисні властивості галаретки актуальні для прихильників вегетаріанця, хоча і для м'ясоїдів агар-агар сприятливо впливає на кишечник, покращуючи його перистальтику.

Не можна не сказати і про пектинову галаретку, яка також користується попитом серед любителів бажаних продуктів. Пектин, як відомо, здатний пов'язувати, а потім виводити з організму шкідливі речовини, зокрема, солі важких металів поряд з радіонуклідами.