Желе

Пам'ятаєте залізні креманки на високих ніжках, в яких колись при Радянському Союзі в кафе продавали морозиво? Так-так, саме в них прийнято було сервірувати і ще одне улюблене ласощі діточок того часу - молочне желе. Білосніжний десерт, який просто танув у роті і якого завжди було мало. Ностальгія. . .

В даний час желе не втратило своєї популярності не тільки за рахунок своїх смакових якостей, але і корисних властивостей. Цікаво, коли починаєш цікавитися походженням назви будь-якого продукту, то стає очевидним, що більшість з них має французьке коріння. Так вийшло і з нашим десертом. Французькі кухарі використовували словом «gelee», коли мався на увазі застиглий десерт, який складався з суміші фруктового соку (або сиропу з водою), а також цукру і желатину. Існував і другий варіант - застиглий бульйон, зварений з кісток тварин - всім добре знайомий холодець або студень.

До речі, можна зробити домашнє желе і без желатину, використовуючи замість нього агар-агар або пектин. За часів перших згадок про цей продукт асортимент желе не відрізнявся різноманітністю, зате зараз яких тільки різновидів цього колискового десерту не придумали. Фруктове, кавове, молочне, томатне і навіть чайне желе!

Користь желе

Користь желе укладено, перш за все, в його складі. По-перше, це - желатин, який є невід'ємним компонентом цього ніжного десерту. У ньому містяться дуже важливі для нашого організму амінокислоти, такі, наприклад, як гліцин. Цей елемент просто необхідний при відновленні пошкоджених кісток і хрящиків. Крім того, гліцин - відмінний профілактичний засіб проти артриту.

Іншим інгредієнтом, який кухарі нерідко використовують при приготуванні желе є агар-агар, натуральна бажаюча речовина, яку видобувають з бурих і червоних водоростей. З ним користь желе буде актуальна для вегетаріанців, хоча і для прихильників м'яса він сприятливим чином може вплинути на кишечник, поліпшивши його перистальтику.

Пектин, який теж нерідко застосовують при виготовленні желе, володіє здатністю зв'язувати і виводити солі важких металів і радіонукліди з організму. Крім того, калорійність желе зовсім незначна, тому побалувати себе порцією цього десерту не зашкодить нікому.

Шкода желе

Про шкоду желе можна згадати лише в тому випадку, коли воно виготовлене з недоброякісних продуктів. Для цього, якщо ви волієте купувати готові сухі суміші в магазині, уважно ознайомтеся зі складом продукту, який в обов'язковому порядку повинен бути присутнім на упаковці.