Желе з ківі

Колоїдний розчин гелевидної консистенції, харчового призначення на фруктово-желатиновій основі. Ось таке мудре і довге визначення в харчовій промисловості відповідає тільки одній назві всім добре відомого ласощів желе. Слово желе є російськомовним еквівалентом французької назви солодкого десерту gelée.

У магазинах можна придбати різні види фруктово-ягідного желе (яблучне, малинове, полуничне, вишневе, желе з ківі тощо). Часто можна зустріти молочні, шоколадні, карамельні та інші підвиди даного продукту. Для того, щоб желе набуло своєї відмінної студнєвої форми в рецептурі страви обов'язково міститься загусник у вигляді желатину, агара або пектину.

Цікаво те, що з деяких фруктів можна отримати желе без додаткових добавок. Наприклад, яблука сорту «Антонівські» у своєму хімічному складі містять величезну кількість природного пектину, тому при приготуванні желе з антонівки не потрібно додавати ні желатин, ні пектин. Що примітно, желе бувають не тільки на фруктовій основі.

Наприклад, бланманже, яке готують з молока, а також мармелад, який виготовляють з сиропу зварених фруктів і загусника. До м'ясних желе відносяться такі страви як ланшпіг, холодець, зельць і сальтисон, рибне желе називають заливне. Однак, найбільшою популярністю користуються желе з ягід і фруктів.

Пропонуємо вам, ближче познайомиться з одним з багатьох різновидів полюбився десерту - желе з ківі. Багато хто вважає, що ківі - це фрукт, проте це не зовсім вірно. Ківі - це плід або ягода китайської ліани Актінідії, тому нерідко фрукт називають китайським крижовником. Смак ківі унікальний і поєднує в собі нотки крижовника, банана, яблука, дині, ананаса і земляники.

Плід їдять у свіжому вигляді, а так само виготовляють варення, і желе з ківі. При приготуванні желе з ківі потрібно обов'язково пам'ятати, що перед желатинуванням варто попередньо обдати плоди ківі окропом. В іншому випадку у вас не вийде желе з ківі. Це пов'язано в першу чергу з тим, що в складі фрукту містяться, що перешкоджають застиганню желе з ківі, речовини.

Існує достатня кількість рецептів желе з ківі. В якості основних інгредієнтів желе з ківі найбільш часто використовують воду, желатин і плоди ківі. Іноді в желі з ківі додають виноградний і лимонний сік, а так само різні сиропи. Желе з ківі подають в якості самостійного десерту. Часто для прикрашання кондитерських виробів (торти, тістечка) використовують желе з ківі, в яке крім самого ківі можуть додавати інші фрукти і навіть овочі (яблука, виноград, ревінь).

Кондитери нерідко виготовляють творожні суфле, в прошарках якого використовують желе з ківі. У підсумку виходить прекрасне ласощі, яке порадує не тільки своїм смаком, але і вишуканим зовнішнім виглядом. Правильно приготоване і подане желе з ківі може стати чудовим ласощем для справжніх гурманів.