Желе малинове

Желе - це такий продукт, який можна отримати не тільки при додаванні формоутворюючих речовин, зокрема желатину або агар-агару, але і з чистого соку фруктів і ягід, в яких міститься достатня кількість природного пектину. Доведено, що цей елемент у великих дозах присутній не у всіх ягодах або фруктах, а лише в тих, які відрізняються особливо кислим смаком. Ймовірно тому багато господинь, наприклад, часто готують на зиму запаси желе з червоної смородини без додавання бажаючих речовин.

Желатін допомагає в приготуванні желе в тому випадку, коли недостатньо пектину у вихідному продукті. Наприклад, щоб зробити желе малинове, в якому натурального пектину не так вже й багато, допомагає саме він. З іншого боку, для приготування желе потрібна чимала кількість цукру, а застосування желатину дозволяє зменшити його кількість.

Натуральне желе малинове може порадувати вас не тільки розпал ягідного сезону, коли цієї сонячної ароматної ягоди вдосталь, але і взимку, якщо приготувати його впрок. Для цих цілей найкраще підійде не садова малина, яка відрізняється досить великими розмірами, а лісова ягода з властивим тільки їй насиченим ароматом і смаком.

По суті, готове желе малинове, яке робиться шляхом повільного випарювання зайвої рідини з ягідного соку, дуже нагадує малиновий джем. Різниця лише в тому, що в желі відсутні характерні цій ягідці кісточки, які після отримання соку видаляються.

Крім домашнього желе малинового є ще й промисловий варіант, який за смаковими якостями хоч і не поступається власноруч приготовленому ласощам, «похвалитися» користю для здоров'я однозначно не може. Це пов'язано зі складом магазинного продукту, в якому практично завжди є цілий набір штучних добавок, що продовжують терміни придатності і наділяють желе привабливим зовнішнім виглядом.

Наприклад, можна самостійно визначити чи є в желі малиновому, яке ви купили в найближчому магазині, крохмаль. Для цього достатньо капнути в нього трохи йоду - якщо желе посиніло, недобросовісний виробник однозначно додав цю дешеву речовину для загущення продукту.

Желе малинове на основі желатину або агара - продукт швидкопсувний, тому вживати його потрібно якомога швидше. З пектином желе зберігається значно довше, у зв'язку з чим терміни його придатності дозволяють насолодитися цим ароматним легким десертом навіть взимку, якщо він був приготовлений влітку.