Гіркий шоколад

Найздоровішим представником шоколадної «спільноти» вважається гіркий шоколад. І, дійсно, какао-порошок, «гіркі» трюфелі і шоколадні плитки з гірчинкою дуже цінні для нашого здоров'я, так як володіють незаперечною користю. Саме тому, насолоджуючись привабливим шоколадним ароматом і фантастичним смаком, можна поправити своє здоров'я.

До складу істинного гіркого шоколаду абсолютно не входить молоко або будь-які інші молочні продукти. Він виробляється виключно з какао-олії, чистої какао-маси і невеликої кількості цукру або цукрової пудри. Доведено, що чим більший відсоток вмісту какао-бобів, тим вище корисні властивості гіркого шоколаду, а готовий продукт - смачніший і ароматніший.

Чорний шоколад багато хто називає найповажнішим сортом цього ласощів у всьому світі. Багато любителів «чорного золота» воліють його численним солодощам, а виробники намагаються суворо стежити за рецептурою виготовлення цього продукту. До речі, найкращим гірким шоколадом вважають бельгійський продукт. І небезпідставно, оскільки в Бельгії існує певний стандарт при виробництві шоколаду, згідно з яким додавати рослинні масла в продукт повністю заборонено.

Відомо, що відсоток вмісту какао-бобів у гіркому шоколаді коливається в межах 30-90 відсотків. Професійні кулінари в основному віддають перевагу більш концентрованому продукту, тобто шоколаду, в якому відсоток какао-бобів не нижче 70. До столу ж в принципі можна подавати будь-який шоколад. До речі, шоколад з найвищим вмістом какао-бобів носить назву «екстрачерний» і його рекомендують подавати до коньяку або провину як доповнення.

Крім того, гіркий шоколад вже давно визнаний фаворитом в кулінарії. Він служить не тільки окрасою різноманітних десертів і глазурівкою випічки - на його основі виготовляють численні лікери, муси і соуси.

Користь гіркого шоколаду

Користь гіркого шоколаду насамперед укладено в його складі. Так, наприклад, у какао-бобах, які є вихідною сировиною для виробництва цього смачного продукту, містяться особливі речовини - флавоноїди. Вони сприяють виробленню оксиду азоту в крові, який просто необхідний для поліпшення кровотоку. Крім того, ці ж елементи мають масу інших корисних властивостей: позитивно впливають на нервову систему і відіграють роль природних антиоксидантів.

Було встановлено, що користь гіркого шоколаду очевидна, коли він є частиною здорового раціону. До речі, незважаючи на високу калорійність гіркого шоколаду, він з легкістю засвоюється організмом, у зв'язку з чим при помірному вживанні не може стати причиною появи зайвої ваги.

Шкода гіркого шоколаду

Однак слід пам'ятати, що шкода гіркого шоколаду обґрунтована для дітей, яким цей продукт не просто не рекомендується, а категорично протипоказаний. Все через те, що кількість кофеїну в плитці такого шоколаду перевищує вміст цієї речовини в чашці міцної кава-еспресо. Та й до смаку така шоколадка навряд чи припаде до смаку малечі.