Халва

Багатьом ще з дитинства знайомі різні східні солодощі: наприклад, рахат-лукум, нуга козинаки або халва. Ми полюбили їх за приємний аромат і незвичайний, яскравий смак. Але виявляється, що деякі з них не тільки смачні, а й дуже корисні. Поговоримо, зокрема, про халву, яка є знаменитим східним десертом. Виготовляють її з цукру, насіння чи горіхів. До речі, слово «халва» використовується для опису не одного продукту, а декількох видів кондитерських виробів. Один вид халви ґрунтується на подрібненому насінні олійних культур, тоді як інший - на овочах або пшеничному борошні.

Не тільки гастрономічні, а й корисні властивості халви були відомі ще в п'ятому столітті до нашої ери в Ірані, де її виготовляли за особливою технологією. Процес приготування полягав у спеціальній технології витягування, вимішування та охолодження, в результаті чого повинна була вийти розсипчаста солодкість, яка залишала ніжний смак, розтанувши мовою.

Склад халви

Зараз фабрики, які спеціалізуються на кондитерських виробах, готують халву за своїми рецептами і секретами, комбінуючи різноманітні добавки. Це можуть бути кунжутні насіння, горіхи, цукати, арахіс, какао-порошок і багато інших інгредієнтів. Але незважаючи на відмінність рецептур, основний склад халви не змінився - це цукор, патока і насіння олійних культур.

Розсипчастість, як характерна риса даного продукту, утворюється завдяки тому, що карамельна маса взбивається в піну, в результаті чого халва набуває слоїсто-волокнисту структуру. Потім солодку повітряну масу змішують з попередньо обсмаженими, після чого дрібно розтертим насінням тих культур, які багаті на рослинні масли. У цьому плані ідеально підходить соняшник або кунжут. У зв'язку з можливими варіаціями складу халви в даний час виділяється не один десяток сортів цього східного ласощів.

Користь халви

Користь халви полягає в її складі та харчовій цінності. Наприклад, у ній міститься понад 30 відсотків високоякісних жирів рослинного походження, які вільні від холестерину. Такою властивістю навряд чи може «похвалитися» якийсь інший кондитерський продукт. Крім цього, є в ній і поліненасичені жирні кислоти (ліноленова і лінольова), які допомагають протистояти атеросклерозу.

Про користь халви говорить і те, що вона безперечне джерело повноцінного білка. У її складі також укладено велику кількість харчових волокон, які сприяють активізації роботи кишечника. Але можливо найголовнішою гідністю халви вважається підвищений вміст вітаміну Е, який виступає як стимулятор репродуктивної функції, що актуально для жінок дітородного віку.

Шкода халви

Незважаючи на всі корисні якості халви, цей солодкий продукт не всім йде на користь. Слід враховувати, що це насамперед кондитерський виріб, а ніяк не лікарський засіб, тому слід бути розважливим. Калорійність халви, яка досить висока, не дозволяє регулярно балувати себе тим людям, які стурбовані проблемою зайвої ваги, ожиріння і діабету. До того ж складові цієї східної солодощі можуть спровокувати різні алергічні реакції, тоді також може йтися про шкоду халви.