Інжирне варення

Недарма інжирне варення готують ще з давніх часів. Цей відмінний за своїми смаковими якостями плід за вмістом заліза, перевершує яблуко, при цьому калію в ньому міститься трохи менше, ніж в горіхах. Крім того, свіжий інжир багатий кальцієм, фосфором, міддю, йодом і магнієм. Його регулярне вживання сприяє швидкому відновленню сил і відрізняється цілющим ефектом для серцево-судинної системи.

Крім того, корисні властивості інжиру в будь-якому вигляді (в тому числі і у формі інжирного варення) полягають у тому, що речовини в його складі перешкоджають утворенню тромбів в організмі людини, тому даний продукт рекомендують при венозних захворюваннях і анемії. Відомі його відмінні властивості для зниження рівня цукру крові поряд з поліпшенням роботи системи травлення.

Варто зазначити, що єдиним недоліком цього фрукту є те, що у свіжому вигляді він зберігається недовго. Так, після навіть нетривалого перебування на сонці плоди починають бродити, повністю виправдовуючи свою другу назву - винна ягода. Проте на основі інжиру можна приготувати величезну кількість чудових ласощів - джем, кисіль, компот, мармелад, вино, і, безсумнівно, інжирне варення.

Досить простий рецепт інжирного варення дозволяє насолоджуватися цим солодким кушанням протягом усього року. Для цього свіжий інжир промивається і біля плодів відокремлюються хвостики. По всій поверхні інжиру зубочисткою робляться проколи - так у процесі приготування вони залишаться цілими. У каструлі інжир двічі бланшується по п'ять хвилин, а потім залишається стікати.

У каструлі середніх розмірів з'єднується вода і цукровий пісок, які протягом декількох хвилин кипіння утворюють насичений цукровий сироп. У нього закладається бланширований інжир, який вариться в сиропі близько півгодини. В результаті такого способу виходить інжирне варення, в якому плоди практично не втрачають форму, залишаючись цілими.

Цікаво, що виготовити інжирне варення можна і з сушених плодів, які завжди є у продажу, на відміну від свіжих фруктів. За смаком і зовнішнім виглядом ласощі практично нічим не відрізняється від варення на основі сирих плодів. Для цього сухофрукти трохи відварюються у воді, поки не перестануть бути зморщеними. Після цього вода зливається в інший посуд, а сам інжир промивається холодною водою. Відвар проціжується до прозорості, з'єднується з цукром в певних пропорціях і уварюється до консистенції сиропу. Далі інжирне варення готується аналогічно страві зі свіжих плодів інжиру.