Какао знежирене. порошок

Кожен з нас ще з дитинства пам'ятає ароматний запах і солодкий смак какао. Цей напій зазвичай виготовляється зі спеціального порошку. Він же є найціннішим компонентом при виготовленні молочних продуктів, кондитерських виробів, морозива і какао-напоїв. Виробляється порошок з макухи, який утворюється при віджиманні какао-масла з какао тертого. За змістом жиру розрізняють 3 категорії какао: більше 20% - жирне, не менше 17% - напівжирне; менше 14% - какао знежирене. Порошок ділиться на 2 основні категорії - натуральний і алкалізований.

Якщо з натуральним все відносно зрозуміло, то алкалізований какао-порошок виходить з какао-продуктів (макуха, крупка, боби та ін. ), при обробці яких задіюється лужний розчин. Він абсолютно нешкідливий і складається зі звичайної соди. Більш того, при подібному типі обробки знижується вміст дубильних речовин і видаляються летючі кислоти. Багато в чому саме з цієї причини алкалізований какао-порошок має більш насичений аромат, вишуканий смак і темний колір.

Користь какао знежиреного

Багато людей воліють вживати саме какао знежирене. Порошок цей вкрай простий при приготуванні. Крім того, він пропонує велику кількість переваг: може активно використовуватися в кулінарному середовищі (при додаванні в тісто, при приготуванні напоїв, начинок цукерок і вафельних прошарків, глазурей і високоякісних шоколадних виробів, при приготуванні шоколадного крему тощо).

Какао-порошок надає продукту запах і колір шоколаду. Він не містить цукру, завдяки чому може вживатися діабетиками і людьми, що пильно стежать за своєю фігурою.

Ви зробите мудре рішення, вибравши какао знежирене. Порошок містить натуральний антидепресант феніл ефіламін. Він містить мінімальну кількість кофеїну, сприяє виробленню ендорфіну (гормон щастя). Великою популярністю какао знежиреного користується і серед людей, які страждають підвищеним тиском. Після пари ковтків цього дива-напою воно помітно знижується.

Шкода какао знежиреного

При всіх достоїнствах порошку, його вживання має бути суворо регламентовано. Не рекомендується давати какао дітям до 3-х років, а також людям, які страждають нервовими розладами і захворюваннями центральної нервової системи. Зловживання какао може призвести до збільшення допустимої норми пурина. Він відповідає за переробку білків, процеси метаболізму і за збереження спадкової інформації. Помітне збільшення його кількості неминуче призведе до проблем сечостатевої системи.