Кекс

Кекс - це відомий і досить старовинний кондитерський виріб. Перший рецепт кексу було знайдено в кулінарних книгах Стародавнього Риму, яким налічується жодна сотня років. Знатні римляни злили гурманами та естетами в усіх областях життя. Історичні свідчення про римських пірів рясніють описом гастрономічних вишукувань і яств, які подавали до імператорського столу. Не дивно, що багато нинішніх європейських шедеврів кулінарії мають давньоримське коріння. Кекс з числа таких страв.

Склад кексу

До складу кексу, який виготовляли в Римі входило всього 4 інгредієнти - яєчне пюре, ізюм, зерна граната і горіхи. Сучасний рецепт кексів, як і назва кондитерського виробу з'явився за часів Середньовіччя. Свою оригінальну назву кекс отримав від старо французького слова kechel, що в дослівному перекладі звучить як «фруктовий пиріг». Відмінний і зовнішній вигляд кексів, така собі мила і акуратна пасочка, яку часто посипають цукровою пудрою. Однак, спочатку кекс випікали одним великим пирогом з фруктами, горіхами або цукатами.

Зазвичай до складу кексу входять такі інгредієнти: бісквітне або дріжджове тісто, родзинки, сухофрукти, горіхи, шоколад і джем. За своїм складом і навіть зовнішнім виглядом кекс нагадує національний російський пасок. Цікаво те, що паски готують виключно з особливих і найбільш важливих церковних свят, а кекс в Європі є головним атрибутом різдвяної вечері або весілля. Калорійність кексу залежить тільки від складу продукту.

Середній показник калорійності кексу без начинки становить 346 Ккал у 100 грамах кондитерського виробу. Думаємо, логічно, що показники шоколадного або горіхового кексу будуть істотно вищими. Кекси існують з античного періоду розвитку людського суспільства, культури і кулінарії. Вихідний рецепт випічки не один раз змінювався і доповнювався, тому абсолютно не дивно, що в наш час існує достатньо видів кексів, які різняться складом інгредієнтів і, як наслідок, смаком.

Види кексу

Серед найвідоміших можна виділити такі види кексу:



класичний кекс з ізюмом або горіхами;

кекс з джемом;

шоколадний кекс;

ванільний кекс;

фруктово-ягідні кекси, наприклад банановий або чорничний;

творожний кекс;

кекси в глазурі;

кекси з кондитерськими посипками (кокосова стружка);

мигдальний кекс;

ромовий кекс;



В окрему групу можна виділити регіональні рецепти кексів. Наприклад, у Німеччині випікають кекс Штоллен або різдвяний десерт, який виготовляють з марципаном, цукатами, ізюмом, горіхами і маком. Англійці так само віддають данину багатовіковій традиції і подають до різдвяного столу марципановий кекс в глазурі з помадки. У східних країнах люблять поласувати шафранним кексом, цей кондитерський виріб зможе здивувати і підкорити незвичним пряним смаком і ароматом.