Кекс ромова баба

Різновид кексу ромова баба являє собою кондитерський виріб, який виготовляють з дріжджового тіста, рому, цукру або цукрового сиропу для глазурі, а так само з додаванням родзин або горіхів. Кекс ромова баба відрізняється своєю незвичайною формою, а також складом вихідних інгредієнтів, в яких присутній алкоголь. Правда, основу кондитерського виробу випікають у формі для кексів, а потім перевертають, і покривають глазур'ю з цукрового сиропу, шоколаду або карамелі.

У підсумку виходить «перевернутий» кекс або ромова баба. Історики стверджують, що рецепт кексу ромова баба придумав король Польщі Станіслав Лещинський, який злив гурманом. Придворний кухар недогледів за улюбленим пирогом короля kugelhopf і десерт здався монарху занадто черствим. Король майстерно вийшов з положення і став занурювати шматок пирога у вино. Відтоді придворний кухар став експериментувати і виготовляти для короля різні види ласощів.

Польський монарх вирішив назвати новий десерт на честь свого улюбленого літературного героя Алі-Баби. Лещинський попросив кондитера виготовити пиріг Алі-Баба з тіста для бріошів З плином часу, для кексу ромова баба був обраний ром, в якості алкогольного інгредієнта. Вважається, що цей напій чудово поєднується з усіма вихідними інгредієнтами страви і надає готовому кондитерському виробу відмінний смак і аромат.

Рецепт сучасного кексу ромова баба або Baba Au Rhum був придуманий французом Брійя-Савареном, який довгий час працював шеф-кухарем і постійно експериментував з рецептами кондитерських виробів і десертів. Для того, щоб приготувати кекс ромова баба за класичним рецептом знадобляться наступні інгредієнти: закваска для тіста, борошно, дріжджі, курячі яйця, родзинки, вершкове масло і сіль. Для глазурі знадобиться цукор, ванільний екстракт або цукор.

Для початку з вихідних інгредієнтів вимішують тісто. Потім розрізають отримане тісто на невеликі шматочки і надають форму невеликої в діаметрі кулі з кіпом нагорі. Форми для запікання (можна використовувати форму для кексів, бріошів або саваренів) змащують маслом і перешкодять туди тісто вузликом або кіпом вгору. Можна випікати ромову бабу у вигляді пирога. Тоді тісто просто заливають у попередньо змащену олією форму для запікання.

Випікають ромову бабу протягом години. Потім готовий кондитерський виріб очікують цукровим сиропом з ванільним смаком. Кекс ромова баба належить до досить калорійних кондитерських виробів. Середній показник калорійності ромової баби, приготованої за класичним рецептом, становить 311 Ккал у 100 грамах кексу.

Досить великий показник, який можна пояснити складом вихідних інгредієнтів, які передбачені рецептурою випічки. Калорійність ромової баби, а також високий рівень вмісту холестерину і цукру в кондитерському виробі можна вважати достатньою підставою для відмови від частого вживання в їжу ромової випічки.