Кленовий сироп

Напевно, вперше багато хто з нас дізнався про такий продукт, як кленовий сироп, виключно завдяки кінематографу, зокрема Голлівуду. Адже, якщо герої кінострічок замовляють оладки-панкейки або млинці, то в обов'язковому порядку, політі кленовим сиропом.

Між тим, кленовий сироп є загустілим в ході випарювання соком листопадних дерев, які належать до сімейству Сапиндових: цукрового клена (нагадує клен чорний) або червоного клена. Ці дерева ростуть на території Північної Америки, досягаючи 30 метрів у висоту при діаметрі понад один метр.

Примітно те, що північноамериканськими індіанцями солодкий кленовий сік використовувався задовго до того, як європейці відкрили Америку. В основному він виступав в якості основи для приготування сиропу, цукру і освіжаючих напоїв. Перші європейські переселенці так само гідно оцінили смак і корисні властивості кленового сиропу, перейнявши в аборигенів спосіб видобутку і методи переробки соку.

Найбільше видобуток кленового соку розвинена в Канаді, де цукровий клен поширений досить широко. У цій країні він навіть є національним символом: на державному прапорі розміщено стилізоване зображення кленового листа. Основне виробництво кленового сиропу зосереджено в Квебеку - провінції Канади.

Сам по собі кленовий сироп - це прозора або напівпрозора ароматна, густа, тягуча рідина, яка за консистенцією нагадує свіжий натуральний мед різноманітних бурштинових відтінків. Найбільш ароматним по праву вважається темно-бурштиновий кленовий сироп, який збирається в кінці сезону. Калорійність кленового сиропу становить 261 ккал на сто грамів.

У національних кухнях Канади та Америки кленовий сироп використовується дуже широко. Його прийнято подавати до оладок, млинців, морозива, вафель та інших смачних стравів. Крім того, його нерідко додають у процесі приготування м'ясних і овочевих страв, соусів, десертів і випічки. У кондитерських виробах кленовий сироп вважається відмінним природним замінником цукру.

Говорячи про кленовий сироп, не можна не згадати традиційне квебекське свято «Цукрова хатинка», яке проходить в сезон заготівлі соку. Проводиться він в лісі, недалеко від ділянок, де збирається кленовий сік. До столу подаються традиційні шматки зі свіжим кленовим сиропом: омлет, густо політий сиропом, запечена в сиропі шинка, запечена в печі квасоля з грудинкою і шинкою під кленовим соусом, а також пиво, яке вариться все з того ж кленового соку.

Склад кленового сиропу

Склад кленового сиропу передбачає під собою використання виключно натуральної сировини, при обробці якої не використовуються хімічні компоненти. Крім того, в цьому продукті не міститься консервантів і штучних наповнювачів.

Хімічний склад кленового сиропу включає в себе чимале число мінералів (залізо, калій, кальцій, цинк, фосфор та інші), а також комплекс вітамінів В. Присутні в цьому природному продукті поліфеноли і багато інших антиоксидантів, які допомагають здолати не тільки серцево-судинні, але і навіть онкозахворювання.

Користь кленового сиропу

Користь кленового сиропу обумовлена здатністю виступати в ролі природного імуностимулятора, основна дія якого полягає в запобіганні розвитку атеросклерозу, посиленні потенції, зниженні ризику захворювання на діабет. Це солодке ласощі входить до складу продуктів, які рекомендовані для здорового харчування і є прекрасною альтернативою цукру, джемам і варенню.

Однак, незважаючи на очевидну користь кленового сиропу, вживати його рекомендується в помірних кількостях у зв'язку з досить високим вмістом глюкози.