Полуничне варення

Часом всього лише ложечка смачного домашнього полуничного варення здатна підняти настрій і нагадати про теплі літні гроші, не біда, що за вікном може лити холодний осінній дощ або метет зимова в'юга. Полуничне варення - це знайомий з дитинства багатьма консервований продукт, який виготовляють з ягід полуниці. Плоди рослини збирають і довго варять у сиропі з цукру, в результаті виходить ароматне полуничне варення.

Зазвичай для полуничного варення використовують дозрілі ягоди. Полуниця належить до цінних і лікувальних рослин, ягоди якої збагачено великою кількістю вітамінів, мінералів, а також активних біологічних сполук. У плодах полуниці міститься достатня кількість вітаміну С, тому полуничне варення може стати хорошим і смачним профілактичним засобом від простудних захворювань, яким так схильний наш організм в холодну пору року.

У складі полуничного варення можна виявити не тільки вітамін С, а й вітамін В, а також магній, кальцій, залізою, йод та інші органічні кислоти. Полуниця корисна для травлення, нерідко ягоди використовують у настоях і ліках народної медицини. Наприклад, відомі стародавні рецепти цілющих настоянок з полуницею, які наші предки використовували для лікування таких захворювань як: атеросклероз, малокрові та гіпертонія. Звичайно, довгий термічний опрацювання полуничне варення втрачає деяку частину корисних речовин або скорочується початкова кількість вітамінів і мінералів.

Однак, у складі полуничного варення як і раніше буде містяться багато бета-каротину, органічних кислот, клітковини і мінеральних солей. Калорійність полуничного варення не завжди знаходиться на одному рівні і залежить від декількох факторів. Перший фактор - та кількість цукру, яку використовують у рецептурі страви. Чим більше цукру ви додасте в сироп, тим більший рівень калорійності полуничного варення ви отримаєте в результаті. Так само кількість цукру прямо впливає на показник рівня вмісту вуглеводів у полуничному варенні.

Якщо ви хочете отримати найсмачніше і найкорисніше полуничне варення, то вам потрібно більш уважно поставитися до вибору сировини для солодкого ласощів і спосіб приготування варення. Наприклад, існує так зване полуничне варення п'ятихвилинка, коли ягоди не варять довго і наполегливо в сиропі, а швидко ошпарюють і закочують по банках. У цьому випадку, з полуниці просто не встигає зникнути велика частина корисних речовин, а ви отримуєте баночку не приторно солодкого сиропу, а корисного і здорового продукту.

Без полуничного варення якось важко уявити собі не тільки традиційне чаювання, а й деякі страви і десерти. У кулінарії полуничне варення використовується не тільки як окремий і самостійний десерт. Варення використовують як начинку в пирогах, млинцях, пиріжках та іншої домашньої випічки. Причому ви можете відійти від традицій і канонів приготування страви і самі винайти свій власний оригінальний рецепт полуничного варення, спробувати нові поєднання ягід полуниці з ванілью, чорним перцем, горобиновими плодами, базиліком, мигдалем і лікером або м'ятою.