Цукерки драже

Свою оригінальну назву цукерки драже отримали завдяки французькому слову dragée, яке позначає зовсім не солодке ласощі, а дозування лікарського засобу в твердому вигляді. Причому ліки драже виробляються за допомогою післяйного нанесення активної лікарської речовини на мікрочастинки-основи, так званих, інертних носіїв, за допомогою цукрової глазурі або сиропу.

Пізніше кондитери стали іменувати схожі за формою на лікарські пігулки цукерки драже. У наш час слово драже стійко асоціюється з різнокольоровими дрібними цукерками округлої форми. Цукерки драже покривають глянцевою оболонкою різних яскравих кольорів. Найчастіше цукерки драже мають цукрову поверхню. Що примітно, перші лікарські цукерки драже були відомі ще стародавнім людям.

У Вавилоні, а також у Персії виготовлялися перші цукерки драже, які користувалися популярністю у людей, про що свідчать археологічні знахідки того періоду. Примітно те, що основою для стародавніх драже служили зерна злакових культур. Наприклад, драже із засахарених зерен тміна, анісу або коріандра. На Русі знущання виготовляли неймовірно корисні і натуральні цукерки драже з журавлини.

До теперішнього часу можна без зусиль придбати в кондитерському відділі будь-якого продуктового магазину цукерки драже «Журавлина в цукрі». Під захистом цукрової оболонки знаходиться комора вітамінних речовин, які в надлишку містить ягода журавлина. Яскравий і насичено кислий фрукт червоної ягоди чудово поєднується з цукровою оболонкою драже. Діти просто обожнюють яскраві солодощі, а драже «Журавлина в цукрі» може бути не тільки смачним і солодким ласощами, ці солодощі принесуть здоров'ю вашій дитині відчутну і видиму користь.

Склад драже

Найчастіше у складі драже ви можете виявити велику кількість цукру і, як наслідок, високий показник рівня калорійності та вуглеводів у продукті. Середній рівень калорійності драже становить 516 Ккал на 100 грам солодкого продукту, що досить близько до показників шоколадних цукерок. Крім цукру в складі драже можна виявити ряд корисних макро- і мікроелементів таких як кальцій, магній, натрій, калій, залізо, фосфор і вітаміни групи РР.

Цукерка драже складається з начинки або корпусу, який оточують шар за шаром цукром або цукровою глазур'ю. Зазвичай для фарбування драже застосовують різноманітні харчові барвники, які не завжди вважають нешкідливими для організму людини. Тому варто уважно вивчати склад драже, оскільки принести шкоду може не тільки надлишковий вміст цукру і висока калорійність, але і отруйні барвисті речовини.

Види драже

Існує велика різноманітність видів драже, які відрізняються один від одного всього за двома критеріями. Залежно від різновиду корпусу драже бувають: лікерні, желейні, фруктові, помадні, цукрові, карамельні, горіхові, марципанові, зернові пролинові, збивні, бланшировані або заспиртовані ягоди і фрукти, а також драже із сушених ягід і фруктових плодів.

Так само вигляд драже залежить від оболонки цукерки. Так існують драже в цукровій, шоколадній, хрусткій і нерівній по поверхні оболонці. Вважається, що драже можуть бути корисні в тому випадку, коли в їх основі лежать: ягоди (як журавлина), родзинки, горіхи або інші природні інгредієнти, у складі яких можна знайти велику кількість корисних речовин і вітамінів.