Цукерки помадні

Цукерки помадні відносяться до одного з найпопулярніших видів знаменитих кондитерських виробів, які вже тисячоліття тому змогли підкорити переважна більшість жителів планети Земля своїми відмінними смаковими якостями і споживчими характеристиками. Цукерки ведуть свою історію з давніх часів, проте сучасного виду солодощі з'явилися тільки в епоху Середньовіччя.

Спочатку цукерками називали фруктові цукати, які використовували виключно в лікарських цілях. Перші цукерки стали виготовляти італійські аптекарі і продавати, як лікарський засіб. Ті перші середньовічні цукерки являли собою засмажені за допомогою цукрового сиропу фрукти і вважалися терапевтичним засобом, який з часом став головною солодістю на багато століть.

Шоколадні цукерки почали виготовляти ще аборигени, що населяли регіон Латинської Америки. Іспанські бакістадори привезли рецепт шоколаду не свою батьківщину, звідки слава продукту поширилася по всій Європі. Незабаром шоколад став найбільш жаданим ласощами. Крім льодяників і шоколадних цукерок незмінною популярністю користуються цукерки помадні або збивні.

Відповідно до визначення, яке використовують фахівці харчової промисловості помадні цукерки - це кондитерський виріб, що виготовляється з дрібних кристалів цукрози, які певним способом розподіляються в насиченому водовмісному розчині. Цукеркову масу для виготовлення помадки отримують в результаті переробки цукру. легко розчинна і ніжна кондитерська помадка утворюється, коли з крупно кристалічного стан первісної сировини отримують дрібнокристалічну цукрову масу.

Для виробництва цукерок помадних використовують унікальну технологію. Помадні цукерки отримують в результаті збиття цукро-паткового сиропу і додавання різних смакових добавок. Як правило, для виробництва кондитерської помадки, з якої надалі виготовляють помадні цукерки використовують ванілін, какао, а також горіхи, каву або інші ароматизатори.

Для виробництва помадної цукеркової маси використовують таку сировину як молоко, фруктово-ягідні наповнювачі або вершки. У сучасній харчовій промисловості виділяють такі основні види помадних цукерок:



цукерки помадно-кремові;

цукерки помадно-молочні;

цукерки помадно-вершкові.



Вважається, що найбільшою популярністю і попитом користуються цукерки помадно-вершкові. Солодкість дійсно вигідно відрізняється своїм ніжним вершковим смаком і ароматом. Варто зазначити, що у продажу можна зустріти глазовані і неглазовані помадні цукерки. Калорійність і харчова цінність цукерок помадних залежить в першу чергу від різновиду продукту, а також від показників додаткових смакових добавок, які були використані в процесі виготовлення кондитерського виробу.

Нерідко цукерки помадні посипають горіховою або вафельною крихтою, а також цукровим піском. Помадні цукерки випускають як в обвертці, так і у відкритому вигляді. Завдяки ніжному і приємному вершковому смаку цукерки помадні припадуть до смаку і дорослим і дітям. Солодощі можуть стати чудовим доповненням до сімейного чаювання.