Консервовані фрукти

Фрукти відносяться до неймовірно важливих продуктів, які просто зобов'язані бути присутніми в щоденному раціоні харчування людей різного віку. У хімічному складі фруктів міститься колосальна кількість вітамінів, а також корисних сполук природного походження, які мають благотворний вплив на людський організм. На жаль, у наших широтах свіжі фрукти доступні не цілий рік.

На прилавках сучасних вітчизняних продовольчих магазинів навіть у холодну пору року можна знайти деякий вибір свіжих фруктів. Однак переважна більшість таких фруктів були доставлені з теплих країн, де урожай збирають кілька разів на рік. Як правило, фрукти обробляють спеціальними харчовими добавками синтетичного походження, які допомагають зберегти відмінні характеристики швидкопсувних продуктів харчування в ході транспортування.

Для того, щоб зберегти унікальні корисні властивості фруктів в домашніх умовах використовують старий добрий процес консервування. Відповідно до визначення, яке використовують у харчовій промисловості під консервацією розуміють спосіб заготівлі харчових продуктів, який полягає в технічній обробці з метою пригнічення шкідливих мікроорганізмів.

З наукової точки зору при консервації відбувається зміна середовища проживання, а також знижується рівень активності води, що впливає на розвиток мікроорганізмів, виникнення яких призводить до швидкого псування продуктів харчування. Існує кілька основних способів консервації, серед яких можна виділити - квашення, маринування, соління і кандування. Крім того, до методів консервації відноситься сушка, желатинування, а також в'ялення і виготовлення повидла, варення, сиропів або джемів.

Спосіб консервації вибирають залежно від віла продукту харчування, чиї відмінні смакові і споживчі характеристики потрібно зберегти. В даний час більшою популярністю користується заморожування, оскільки це набагато більш вигідний і не трудомісткий процес консервації продуктів. Однак, деякі види фруктів краще консервувати по-старому.

Наприклад, такі консервовані фрукти, як персики, абрикоси, вишня або інжир краще зберігають свої смакові та поживні властивості, ніж заморожені продукти. Правильно приготовані консервовані фрукти можуть залишатися майже такими ж смачними і корисними, як і свіжі продукти. Звичайно, хімічний склад консервованих фруктів відрізняється від свіжих, оскільки в процесі консервації початковий природний матеріал проходить температурну обробку.

Однак, в зимову пору року консервовані фрукти можуть стати не тільки смачним, але і поживним ласощами для всіх членів сім'ї. Крім того, консервовані фрукти використовують як начинку для домашньої випічки або кондитерських виробів. Консервовані фрукти можна використовувати як інгредієнт фруктових салатів, а також творожних десертів. Додайте консервовані фрукти до морозива, і ви отримаєте оригінальний і смачний освіжаючий десерт.