Консервовані яблука

Яблука по праву вважаються одними з найдоступніших фруктів в нашій країні, які, тим не менш, за своїми смаковими якостями не поступаються багатьом заморським плодам. Особливо смачні ароматні літні яблука, які можуть бути як яскраво-червоним або рожевим забарвленням, так і жовтими або білуватими.

У розпал сезону багато садівників збирають воістину гігантські врожаї яблук, при цьому нерідко стикаючись з проблемою - куди ж подіти все це багатство. І насправді, коли домашні вже встигли насититися соковитими плодами, питання утилізації яблук як ніколи актуальне. Ось тоді-то господині і приступають в заготівлі зрілих солодких фруктів на зиму.

Приготувати з яблук можна масу смачних страв - яблучний компот, варення, желе, джем, пюре, повидло, пастилу і багато інших апетитних і корисних кушань. Крім того, досить часто кулінари заготовляють консервовані яблука, які відрізняються незмінно високими гастрономічними якостями поряд з привабливим зовнішнім виглядом.

Так, нерідко зібрані яблука можуть бути переспілими або навпаки - твердими і недозрілими. Саме недоспілі плоди ідеально підходять для консервації, так як вони відмінно зберігають форму. Рецептів приготування консервованих яблук налічується чимало, але основні принципи їх заготівлі залишаються незмінними.

Найчастіше яблука консервують або з додаванням цукру або у власному соку. Перший продукт відрізняється підвищеною солодістю поряд з більш високою калорійністю, в той час як приготовані у власному соку консервовані яблука вважаються дієтичним продуктом.

Для цього чисті неушкоджені плоди звільняються від серцевини (часто від шкірки), нарізаються довільними великими шматками, укладаються в банки і заливаються гарячим цукровим сиропом. У випадку з консервованими яблуками у власному соку підготовлені плоди бланшуються в окропі кілька хвилин, після чого при додаванні невеликої кількості води закочуються.

З консервованих яблук завжди виходять дуже смачні і на додачу корисні солодкі десерти. Причому подавати консервовані яблука можна не тільки в якості самостійного десерту або як добавку у фруктовий салат - цей продукт є відмінним інгредієнтом заварного або ванільного крему.

Добре поєднуються консервовані яблука з легкими закусками - наприклад, прекрасна смакова єдність виходить з таких плодів і паштету або террину. Можна приготувати незвичайний легкий салат на основі листя цикорія і консервованих яблук, заправивши його медово-гірчичним соусом. Послідувавши рекомендаціям французьких гурманів, можна з'єднати не тільки консервовану грушу, але і яблука з сирами з благородною блакитною цвіллю.