Козинаки

Козинаки - це національна солодка страва грузинської кухні, яка давно здобула любов і популярність не тільки на батьківщині, а й далеко за її межами. Козинаки належать до стародавнього виду східних солодощів. Дотепер у східних державах готують солодке горіхове ласощі за старовинними рецептами. Козинаки вважаються обов'язковим десертом на новорічному грузинському застіллі.

Склад козинак

У класичному складі козинак присутні всього два основних інгредієнти - мед і волоські горіхи. Набагато пізніше солодощі почали виробляти з додаванням цукру. За багаторічну історію процес виробництва козинак практично не змінився. Козинак мед, що входить до складу, розтоплюють до утворення густої солодкої маси і додають попередньо обсмажені і дрібно нарізані волоські горіхи. У підсумку виходить медово-горіхова маса, яку нарізають ромбами, під назвою козинаки.

Зараз козинаки виробляють не тільки з використанням волоських горіхів. Сучасні козинаки являють собою кондитерський виріб на основі цукрового сиропу і насіння соняшнику, кунжуту або їх суміші. Зустрічається продукт на основі лісових і кедрових горіхів, а також козинаки з фісташками, сушеними фруктами, шоколадом. Калорійність козинак знаходиться на досить високому рівні і становить 530 Ккал в 100 грамах солодощі. Однак, такий показник відповідає калорійності козинак, які випускають у складі з цукровим сиропом.

Шкода козинак

Зараз дедалі більше говорять про шкоду козинак для здоров'я людського організму. Хоча ще кілька десятиліть тому користь козинак була на обличчя. Продукт на основі натуральних і корисних компонентів (мед і горіхи) не міг нашкодити здоров'ю людини. Сучасні козинаки здатні швидко посприяти надбавці парі зайвих кілограм, а також проблемам із зубами.

Тому продукт не рекомендують вживати у великих кількостях. Краще купувати дієтичний вигляд козинак на основі фруктози і вівсяних пластівців. Можна приготувати солодощі в домашніх умовах. Шкоди від козинак, які ви приготуєте вдома не буде. Швидше продукт наситить ваш організм корисними вітамінами і мінералами, які містяться в натурально бджолиному меді і волоських горіхах.

Для того, щоб приготувати козинаки в домашніх умовах вам знадобиться по пів кілограма меду і ядер очищених волоських горіхів. Для ще більшої солодощі кінцевого продукту можна додати не більше 2 чайних ложок цукру. Горіхи потрібно дрібно нарізати і обсмажити на невеликій кількості масла. Мед перелити в каструлю і поставити на середній вогонь. Потрібно довести до кипіння солодку масу, постійно перешкоджаючи мед.

Після того як мед закипів, потрібно остудити масу і виконати все ті ж дії ще 2 рази. У підсумку вийде густий сироп, в який потрібно додати обсмажені горіхи і постійно перешкоджаючи довести мед до кипіння. На останньому етапі горіхову масу викладають на дошку, змочену водою і розкатують скалкою. Ще теплий медовий пласт нарізають на рівні шматки. Корисні домашні козинаки готові.