Круасан

Невеликі ароматні булочки своєрідної форми у вигляді місяця, всередині яких нерідко міститься начинка, і є круасани. Це не тільки смачне ласощі, а й традиційний елемент сніданку практично будь-якого француза. В основному круасани подаються до ранкової кави або чашечки гарячого шоколаду.

Примітно, що в перекладі з французької назва цього борошняного виробу перекладається як місяць. Вперше цей термін з'явився у французьких словниках ще в 1863 році, а в запас кулінарної літератури рецепт цієї страви потрапив у 1891 році. Однак круасан того часу сильно відрізнявся від сучасного варіанту цієї смачної ласощі - зі слоєнного тіста його почали випікати лише на початку 20 століття.

Ні для кого не секрет, що круасан вважається традиційною випічкою Франції, проте мало хто знає, що насправді цей здобний рогалик є винаходом венеціанських булочників. Хоча самі французи цього не приховують і іменують круасани віденською випічкою.

Чому саме форма півмісяця? Справа в тому, що з цього приводу навіть існує легенда, про достовірність якої можна судити виходячи з власних міркувань. Кажуть, що за часів правління короля Фердинанда I (відомого сластьони) у Відні була відкрита кондитерська, працювати в який були запрошені іспанські та голландські кондитери.

У 1983 році під час нападу Османської Імперії на місто місцеві жителі при тривалій битві все ж відстояли рідний куточок. Правда тоді віденським пекарям доводилося працювати ночами, щоб встигати прогодувати голодних солдатів.

Так от, саме на честь перемоги над османами, булочники спекли ароматні свіжі рогалики з шарового тіста, має намір надавши їм форму півмісяця, що красувався на турецьких прапорах. Відтоді круасан щоранку красується на столі любителів цього ароматного ніжного продукту під час сніданку.

Склад круасана

У складі круасана завжди присутнє хлібопекарське пшеничне борошно обов'язково вищого сорту, вода, тваринний жир, цукор, сіль поварене харчове, а також дріжджі. Крім цього, сучасні виробники нерідко використовують різноманітні покращувачі смаку, стабілізатори, барвники та інші добавки для більшої привабливості готового продукту.

Калорійність круасана безпосередньо залежить від асортименту використовуваних продуктів для виготовлення цього борошняного виробу. Якщо булочка складається тільки з тіста, її харчова цінність трохи нижче круасана з начинкою. В якості останньої нерідко виступають різноманітні фруктові або ягідні джеми, варення, варена згущенка, шоколад, горіхи і всілякі креми.

Нерідко у складі круасана присутні і несолодкі наповнювачі - в основному це шинка та інші м'ясні продукти, а також різноманітні сорти сиру. Калорійність круасана класичного, тобто без начинки, залишає приблизно 406 ккал на сто грамів продукту.