Ламінгтони

Ламінгтони або lamingtons являють собою всесвітньо відомий десерт, який відноситься до національних страви австралійської кухні. Варто зазначити, що за своєю суттю ламінгтони - це бісквіт, який має прямокутну форму, а також покритий шоколадною глазур'ю і прикрашений кокосовою стружкою. Ламінгтони використовують не тільки як самостійний кондитерський виріб, але і як основу для виготовлення тістечок або ж тортів.

Оригінальні бісквіти ламінгтони отримали свою назву на честь губернатора штату Квінсленд Чарльза Напіра Кокрейн-Бейллі, який носив титул другого барона Ламінгтона. В історії збереглося дві версії, за однією з яких рецепт тістечок ламінгтонів був придуманий випадково, коли до губернатора несподівано завітали гості.

Кухар губернатора не підготувався до прийому гостей, тому йому довелося на ходу придумувати ласощі до чаю з того, що попалося під руку. Того дня під руку кухареві попався вже черствий шоколадний бісквіт, який був порізаний на прямокутні шматочки невеликого розміру. Потім тістечка посипала зверху кокосовою стружкою і подала до чаю.

За іншою версією тістечка ламінгтони були названі на честь барона тому що за своєю формою походили на улюблений капелюх вельможі під назвою хомбург. Що примітно те, що як стверджували надалі очевидці барону Лаїмнгтону не сподобалися названі на його честь тістечка. Він вважав ламінгтони «грубими, паршивими, пухкими бісквітами».

Можливо ті перші ламінгтони і здалися барону неприйнятними за смаком. Однак, сучасні кондитери виготовляють шоколадні ламінгтони, які користуються популярністю в усьому світі. Ламінгтони можна придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно. Як зазначалося раніше, ламінгтони - це в першу чергу бісквіт, для виготовлення якого знадобляться такі продукти як: борошно, кондитерський порошок або розпушувач тіста, сіль, вершкове масло, цукор, яйця, ванільний порошок.

Крім того, у складі ламінгтонів можуть бути присутні й інші смакові добавки, наприклад подрібнений мигдаль. Отже для початку виготовляють бісквітну основу для майбутнього тістечка. Борошно, сіль і розпушувач змішують в ємності. масло, а також цукор і ваніль збивають до консистенції пластівців, додаючи в масу поступово курячі яйця.

Потім з'єднують борошняну суміш і частину отриманої яєчної маси. Другу частину яєчної маси змішують з подрібненим мигдалем і ще раз добре все збивають і з'єднують з отриманою раніше борошняною сумішшю. Форму для запікання змащують вершковим маслом і поміщають туди бісквітне тісто. Випікають основу для ламінгтонів при температурі в 250С приблизно 45 хвилин до повної готовності.

На подальшому етапі приготування ламінгтонів виготовляють кондитерську посипку на основі какао-порошку, а також цукрової пудри і молока. Всі інгредієнти змішують між собою, а потім обмакують шматочки бісквіту в отриманій масі. І наостанок ламінгтони посипають кокосовою стружкою.