Молочний шоколад

Творіння ацтеків, яке в давнину іменували «чоколатль» або «дар богів» - це не тільки смачний, але і надзвичайно корисний продукт. У 16 столітті європейці вирішили трохи відкоригувати «напій Монтесуми» для того, щоб надати йому солодкий смак. Так, заміна цукром пекучого перцю кардинальним чином змінила смакові якості шоколаду, однак на цьому експерименти не закінчилися. Додавши в гіркий шоколад згущене молоко Генрі Нестле отримав абсолютно новий продукт, який відрізнявся незвичним смаком і моментально став популярний.

Трохи пізніше, 1870 року, виготовили твердий молочний шоколад, в основу якого входило молоко згущене з цукром. Час не стоїть на місці і на зміну згущеному продукту приходить молоко сухе. Однак поживна цінність і калорійність молочного шоколаду не особливо постраждали від цієї заміни.

Цікаво, що за даними статистики 72 відсотки американців віддають перевагу саме молочному шоколаду. Крім того, це надзвичайно смачне і поживне ласощі є обов'язковим компонентом в меню військовослужбовців, льотчиків і космонавтів. Це зайвий раз підтверджує, що шоколад - воістину чарівний дар предків.

Молочний шоколад порівняно з гірким шоколадом відрізняється співзвуччуттям вершкового смаку і ароматних ноток какао. У кулінарних цілях, зокрема в кондитерській справі, його часто використовують як додатковий компонент і глазирування при приготуванні тортів, печива, шоколадних батончиків і цукерок.

Склад молочного шоколаду

Склад молочного шоколаду в даний час добре вивчений: какао-масло, терте какао, какао-порошок, згущене молоко (як варіант сухий продукт) і цукровий пісок. Згідно з європейськими стандартами процентний вміст твердих речовин у такому шоколаді має бути не менше 25, а кращі сорти цього продукту, як правило, містять до 50 відсотків какао. Жири можуть бути і рослинного походження, хоча кращим вважається використання молочного продукту.

Нерідко виробники надають цьому ласощу приємний аромат за допомогою ваніліну, який є штучним замінником ванілі. Крім того, до складу молочного шоколаду входить чимала кількість цукру, а також його замінників. Зустрічаються і емульгатори - соєвий лецитин, який збільшує термін зберігання і температуру плавлення солодкого продукту.

Користь молочного шоколаду

Користь молочного шоколаду як і можлива шкода безпосередньо залежать від кількості вживаного продукту. Якщо дозволяти собі не більше пари долок цієї ласощі, какао-речовини в її складі сприятливо діють на організм, покращуючи пам'ять і заряджаючи енергією на весь день.

Теобромін, який також присутній у цьому продукті, підтверджує користь молочного шоколаду, оскільки він сприяє поліпшенню мозкової діяльності і стимулює роботу серця і судин.