Морозиво

Морозиво - це не просто десерт із замороженої солодкої маси. Це ще улюблене ласощі всього людства. На ряду з шоколадом або цукерками, морозиво відноситься до найпопулярніших продуктів харчування, які були створені за всю історію кулінарії. У будь-якому куточку планети Земля ви зможете покуштувати різноманітні види морозива.

Склад морозива

Зазвичай до складу морозива входять такі інгредієнти: вершки або коров'яче молоко, цукор, а так само масло. Крім цих компонентів в ході сучасного процесу виробництва, склад морозива поповнюється різними барвниками і харчовими добавками. Як правило, використання харчових добавок виправдовують необхідністю отримання того чи іншого смаку та аромату морозива, а так само для збільшення терміну зберігання продукту.

Морозиво має довгу історію, яка почалася понад 5 000 років тому. Вже стародавні цивілізації знали про спосіб приготування відмінного охолоджувального десерту. Першими морозиво почали виробляти в Китаї, причому за основу десерту використовували звичайний сніг або лід, в який додавали фрукти і ягоди. Збереглися джерела (кулінарна книга Ши-кінг), в яких описуються рецепти стародавнього китайського морозива, яким любив поласувати сам Імператор Піднебесної.

За часів правління царя Соломона в Ізраїлі під час спекотної пори збирання врожаю вживали в їжу заморожений фруктовий сік. Ця традиція вплинула на рецепти деяких видів морозива. Наприклад, морозиво виготовляють із замороженої фруктової маси з цукром. У наш час існує незліченна безліч видів морозива, перераховувати які можна до нескінченності.

Види морозива

Серед найпопулярніших і затребуваних у всьому світі можна виділити такі види морозива:



вершкове, до складу продукту входять рослинні або тваринні жири;

фруктовий лід являє собою тверде морозиво на паличці, основа продукту фруктовий сік;

мелорин або морозиво на основі рослинних жирів;

сорбет, м'яке морозиво на основі фруктового соку;

морозиво крем-брюле.



Крім основних видів морозива, існують тисячі регіональних марок і різновидів. Примітно, що про морозива в Європі дізналися завдяки мандрівнику Марку Поло, який першим спробував і описав східний сорбет. Мабуть, час торкнутися спірної теми користі і шкоди морозива.

Користь морозива

Прихильники продукту говорять про те, що користь морозива криється в хімічному складі продукту. Морозиво виробляють з молока, значить і кінцевий продукт буде мати у своєму складі вітаміни А, В, Р, Е і D, а так само корисні мінерали залізо, магній і калій. Тим більше лікарі отоларингологи радять, як можна частіше є морозиво, тому що продукт загартовує горло. Здається, що користь морозива очевидна, проте поспішаємо розчарувати вас.

Шкода морозива

Склад сучасного морозива не завжди містить навіть половину корисних речовин або мінералів. Швидше навпаки, виробники прагнуть до скорочення витрат при виробництві продукції, тому сучасне морозиво мало чим схоже на корисний і натуральний продукт. Шкода морозива полягає в тих барвниках, консервантах і стабілізаторах смаку, які так люблять використовувати виробники молочної продукції, причому як вітчизняні, так і зарубіжні.