Морозиво крем-брюле

Думаємо морозиво крем-брюле не потребує особливого уявлення, оскільки це солодке ласощі знайоме і любимо більшістю жителів наших широт з самого дитинства. Серед різноманіття видів морозива крем-брюле займає особливе місце. Історія виникнення морозива крем-брюле покрита справжньою таємницею. Адже до наших часів авторство десерту так і не встановлено. Дивно те, що відразу кілька європейських держав називають морозиво крем-брюле стравою своєї національної кухні.

Одвічна суперечка між французами і англійцями з приводу крем-брюле, мабуть ще не скоро вирішиться. Тим більше, якщо врахувати, що Іспанія так само, як і Франція з Великобританією претендує на авторство морозива крем-брюле. Примітно те, що морозиво крем-брюле з'явилося завдяки однойменному десерту. Свою оригінальну назву десерт крем-брюле отримав завдяки складу вихідних інгредієнтів, які використовують для виготовлення страви.

Назва crceme br^ lée, що в дослівному перекладі з франц вузького означає «підпалені вершки» дуже точно відображає спосіб виготовлення десерту крем-брюле. Для виготовлення крем-брюле використовують вершки, яйця, цукор та інші додаткові інгредієнти. Всі складові змішують, а отриману масу запікають у духовій шафі.

У підсумку виходить неймовірно смачний, ніжний і повітряний, як пір'яко десерт крем-брюле. Смак крем-брюле настільки полюбився і прижився в багатьох кулінарних традиціях, що поява морозива з аналогічним смаком, кольором, а так само ароматом стала швидше закономірністю, ніж несподіваним відкриттям.

Морозиво крем-брюле в усі часи користувалося заслуженою славою і популярністю. Однак, з часом технологія виробництва ласощів, а так само склад вихідних інгредієнтів зазнав значних змін. У сучасній харчовій промисловості морозиво крем-брюле виготовляють зі згущеного молока. Калорійність крем-брюле залежить в першу чергу від складу вихідних інгредієнтів продукту.

Середній показник калорійності крем-брюле становить 138 Ккал у 100 грамах продукту. Не так багато, але слід пам'ятати, що морозиво відноситься до солодких десертів, вживання яких у великих кількостях може обернутися істотною надбавкою у вазі. Для того, щоб приготувати морозиво крем-брюле знадобляться такі інгредієнти: сухе молоко (300 р. ), коров'яче молоко 3, 2% жирності (290 р. ), вершки 35% жирності (95 р. ), кукурудзяний крохмаль, цукор пісок.

Морозиво крем-брюле досить нескладно приготувати в домашніх умовах. Однак, справжнє морозиво крем-брюле можна приготувати тільки за допомогою спеціальної морожениці. Отже, для початку з цукру виготовляємо карамель. Для цього цукор нагріваємо на сильному вогні до утворення карамелі. Потім в карамель наливаємо не більше 40 г молока і розмішуємо. Отриману молочну суміш доводимо до кипіння, а потім залишаємо на плиті.

Поки карамель для крем-брюле остигає приступаємо до виготовлення морозива. Сухе молоко змішуємо з коров'ячим молоком і цукром. Все добре перемішуємо до отримання однорідної маси, потім вливаємо карамель і проціжуємо. В отриману суміш додаємо кукурудзяний крохмаль і доводимо до кипіння. потрібно постійно перешкоджати молочну масу поки вона не загустіє.

На останньому етапі потрібно остудити крем-брюле, а потім помістити морозиво в холодильник. Коли суміш повністю охолоне потрібно додати в морозиво крем-брюле вершки і поставити в холодильну камеру на пів години. Через 30 хвилин домашнє морозиво крем-брюле зможе порадувати вас і ваших близьких своїм оригінальним відмінним смаком і ароматом.