Морозиво сорбет

Назва морозива сорбет або сорбе сталася від французького слова sorbet. Сорбет - це заморожений десерт, який виготовляють з фруктового соку, пюре або цукрового сиропу. В ексклюзивних сортах морозива замість сиропу використовують дорогі марки вин або шампанського. Таке вишукане ласощі припаде до смаку істинним гурманам і поціновувачам охолоджених десертів.

Історія морозива почалася в давні часи, коли це ласощі вперше приготували східні кулінари. Причому прабатьком морозива сорбет є напій шербет. Шербет виготовляли на основі настою шипшини, квіток або пелюсток троянди, а так само кизилу і лакриці. У напій обов'язково додавали прянощі і спеції, хоча куди без них на Сході.

Вперше європейці спробували напій шербет від арабського слова sharbat в XVI столітті, коли шербет привезли турецькі мореходи. Вважається, що італійці змогли першими оцінити приємний фруктовий смак морозиво сорбет. Потім ласощі потрапили до Франції завдяки королівській особі. Італійка за походженням Катерина Медічі увійшла в історію, як владна і сильна жінка, королева Франції і дружина Генріха II.

Медичі привезла до Франції свого італійського кухаря, який став готувати морозиво сорбет для своєї пані. Незабаром чутки про знаменитий ласощі поширилися не тільки при французькому дворі. Незабаром напій шербет став частим гостем на королівських пірах того часу. Причому за часів Середньовіччя шербет складався з солодкої води, в яку додавали для смаку лимон.

Набагато пізніше кухарі заморозили напій і вийшло морозиво сорбет. Примітно те, що на Сході сорбет і шербет вживають в їжу щодня і не відносять десерти до святкових або особливих стравах. Існує безліч різновидів морозива.

Найпоширенішими і донині вважаються фруктово-ягідні сорбети. Однак, овочеві сорбети з кожним роком набувають все більшої популярності і любов публіки. Більшість елітних європейських ресторанів мають у своєму меню морозиво сорбет, причому часто ця ласощі перетворюється на коронну страву шеф-кухаря закладу. Посудіть самі, сорбет з морепродуктів з водоростями, ікрою або квітами, ніж не рецепт авторської кухні.

До слова, приготувати морозиво сорбет в домашніх умовах не так вже й складно. Тому якщо ви ніколи не робили домашнє морозиво, то саме час спробувати. Дерзайте, а ми підкажемо вам простий рецепт домашнього сорбету. Отже, вам знадобиться: пів кілограма яблук, чашка цукру, кориця, сік лимона і корінь імбиря. Яблука нарізаєте дольками, збризкуєте лимонним соком і відправляєте в морозильну камеру до наступного дня.

На завтра готуєте сироп з цукру, додаєте в солодкий розчин імбир і корицю. Поливаєте яблука зверху сиропом і підносите в блендері до отримання однорідної консистенції. На останньому етапі отриману яблучну масу поміщаєте в морозилку. За таким же принципом можна приготувати домашній сорбет з будь-яких ягід або фруктів.