Нуга

Відомо, що нуга прийшла не тільки до нас, але і в кухні інших європейських країн зі Сходу. Цей кондитерський виріб відноситься до категорії вишуканих східних солодких страв, в якому основним компонентом, що відрізняє цей десерт від інших, значаться різні види горіхів, за винятком арахісу.

Традиційний рецепт приготування нуги, який можна сміливо віднести до найпростіших, полягає в наступному. Подрібнені або цільні горішки викладаються у форму висотою приблизно 1-2 см і заливаються густим цукровим сиропом або медом. Якщо ласощі стають недостатньо пружними і надто рідкими, ще додаються дрібно перетерті горіхи.

Після того, як нуга застигне, пласт розрізається на невеликі шматочки або формується у вигляді різних фігурок. Після цього готові вироби обвалюються в цукровій пудрі, яку часто змішують з борошном. Для того щоб нуга не прилипала до форми, її попередньо застилають харчовою плівкою або промасленим папером.

Нугу можна їсти не тільки як самостійну солодку страву, але і приготувати на її основі масу цікавих і незвичайних кушань. Так, наприклад, це можуть бути багатошарові торти, ароматні десерти, випічка та багато іншого. Крім того, до промислових солодощів, у складі яких присутня нуга, належать шоколад, цукерки, печиво, вафлі, тости, торти.

Склад нуги

У складі нуги в обов'язковому порядку повинні бути присутні наступні інгредієнти: натуральний мед, яєчний білок і горіхи. В якості останнього компонента в основному використовується обсмажений мигдаль, фундук, грецький горіх, але ні в якому разі не арахіс.

Консистенція готового виробу може значною мірою варіюватися - від ніжної і легкої до густої і твердої. Це безпосередньо залежить від складу нуги. Крім того, нерідко для надання продукту додаткових ароматичних і смакових відтінків при виготовленні додається лимонна цедра, кориця, ваніль, цукати, сухофрукти або шоколад.

В даний час можна виділити два основних різновиди нуги - коричневий і білий. Коричневу нугу (більш тверду і хрустку) виготовляють з карамелізованого цукру, в той час як для приготування білої нуги, яка відрізняється повітряністю і легкістю, використовуються яєчні білки.

Користь нуги

Являючи собою висококалорійну страву, нуга особливо цінна для тих людей, які активно займаються фізичною працею, зокрема спортсменам. До речі, калорійність нуги варіюється в залежності від її складу, але в основному становить приблизно 404 ккал на 100 грамів. Користь нуги укладено в різноманітності компонентів, які передбачені рецептурою виготовлення.

Так, солодощі та горіхи благотворно впливають на мозкову діяльність, в той час як натуральний мед і сухофрукти в складі цього продукту містять масу вітаміном та інших корисних для здоров'я людини речовин. Крім цього, в поєднанні з глюкозою горіхи вважаються найсильнішим натуральним афродизіаком, який позитивно діє як на чоловіків, так і жінок.

Шоколад, який стали додавати в цю солодкість набагато пізніше, також посилює користь нуги, так як не тільки надає особливий вишуканий смак даному десерту, але і підвищує настрій і сприяє виробленню серотоніну - гормону радості.