Падовий мед

Коли кількість квіткового нектару з яких-небудь причин значно знижується або він взагалі відсутній, трудівниці-бджоли починаю збирати падіння - солодкі виділення комах або рослин. Отриманий продукт тому і носить назву падевий мед, що виробляється з цієї пади. До речі, про корисні властивості падевого меду ходить чимало легенд і до того ж в Європі він цінується набагато вище квіткового аналога.

В основному падевий мед може мати характерне для бджолиного продукту забарвлення - жовто-помаранчеве, хоча часом зустрічається такий мед досконалого не привабливого кольору. Наприклад, буває темно-зелений падевий мед або взагалі практично чорний - забарвлений масою факторів. Падевий мед відрізняється підвищеною щільністю і густотою, при цьому володіє помірною солодістю з трохи гірким присмаком. Слабкий аромат падевого меду значною мірою відрізняється від звичного медового з квіткового нектару.

До речі сказати, зібраний з листяних порід дерев падевий мед виходить дуже темним, бурим з зеленуватим відливом, хвойні дають більш світлий відтінок з вираженою зеленню. Мед зі змішаних лісів за кольором і структурою нагадує дьоготь. Але чистий падевий мед зустріти практично нереально, так як в його складі завжди міститься частка квіткового. Будь-який вид падового меду нестийок, дуже гігроскопічний і тому може швидко скиснути.

Склад падевого меду

Падевий мед може застосовуватися в кулінарних цілях, але більшість людей вважають більш розумним використовувати цей чудовий продукт для лікування і зміцнення здоров'я. Це пов'язано з тим фактом, що при нагріванні маса корисних властивостей падевого меду просто зникає.

А «похвалитися» цьому дару природи є чим: порівняно зі звичайним медом у складі падьового меду міститься в три з половиною рази більше квіткового азотистих білкових речовин, а також солей заліза, марганцю, фосфору і кобальту. Крім того, в ньому кількість фітонцидів в 1, 7 разів більша, а ці речовини мають природну антибіотичну дію. Особливо цінним вважається падевий мед з лісистої високогірної місцевості, а також змішаних хвойно-листяних лісів.

Варто зазначити, що всі джерела падевого меду можна розділити на тварини (ведмедики, тля, червці, листошки) і рослинні (стеблі і листя). Падь тварина відрізняється іншими властивостями, ніж рослинна сировина - в ній міститься чимала кількість білкових сполук, а також мінеральні кислоти і солі, які є невід'ємними компонентами у складі падевого меду.