Пастила

Перші згадки про пастила сягають своїм корінням у 14 століття, коли жителі Коломни почали виготовляти її з яблучного пюре, яке ретельно збивали, і ягідної м'якоті. В основному це була горобина, смородина, малини і брусника, а з яблук використовували виключно кислі, споконвічно російські сорти - антонівку, зеленку або титівку. Другим інгредієнтом пастили був натуральний мед, який згодом був замінений цукровим піском. У 15 столітті в складі пастили з'явився третій компонент. Це був білок курячого яйця, що надає ласощам білий відтінок.

Завдяки своєму відмінному смаку і неперевершеному аромату пастила користується незмінно великою популярністю по всьому світу. Нею насолоджуються під час чаювань не тільки в звичайному вигляді, але і в якості складової найрізноманітніших десертів, тортів і тістечок. У нас в країні, наприклад, за традицією пастилу подають з теплим молоком, чаєм з медом або будь-яким вином десертних сортів.

Крім того, для Франції характерне вживання цього смачного продукту з шампанським, білим вином або молочними коктейлями. Англійці воліють насолоджуватися пастилою з чашечкою ароматної кави або збитими вершками - при цьому ніжну солодість нарізають тонкими ломтиками, а зверху прикрашають листиком свіжої м'яти. В Іспанії обожнюють ласувати пастилою з чорною кавою, козячим молоком і мандариновим желе, а в ресторанах Голландії вам обов'язково запропонують зелений чай з жасміном, до якого покладається ломтик пастили, а також політичний карамеллю плавлений сир.

Види пастили

Взагалі, виділяється два види пастили, які залежать від складу даного продукту. Це клеєва пастила, яку виробляють у вигляді прямокутної брусків на основі пектино-паткового або агаро-паткового сиропу, а також пастила заварна, що виготовляється з цукрово-яблучно-мармеладної маси.

Крім того, виходячи зі способів формування існує 3 види пастили. Брусками прямокутного перерізу представлена різна і пластова пастила, а рулетну роблять у вигляді довготривалих батонів, складених зі спірально згорнутих шарів. Калорійність пастили дорівнює 324 ккал на сто грамів.

Склад пастили

На сьогоднішній день склад пастили виглядає наступним чином: фруктове пюре (в основному яблучне), цукор, борошно (для скріплення), а також продукти тваринного походження, зокрема курячі яйця. Крім цього, деякі виробники додають в пастилу ароматизатори і барвники (як натуральні так і синтетичні), консерванти, підсилювачі смаку, наповнювачі і емульгатори.

Користь пастили

Коли говорять про користь пастили, передбачають продукт, приготований за традиційним рецептом, який не передбачає сторонніх добавок. Вживати таку пастилу рекомендують вранці за сніданком, оскільки завдяки наявності величезної кількості корисних речовин, зокрема легкоусвояемых вуглеводів, людина отримує необхідний заряд бадьорості на весь день.