Печиво безе

Легкі, повітряні і дуже солодкі. Ах, безе. . . Хрустке, розсипчасте, ніжне або, навпаки, м'яке всередині, як цукрова вата, печиво з рум'яною хрусткою корочкою зовні. . . Ммм, насолода. . .

Слово безе французького походження - baiser, що в дослівному перекладі означає поцілунок. Випікають печиво безе при низьких температурах (не більше 108 ° С) протягом тривалого часу. Тобто можна сказати, що його не печуть, а підсушують. До речі, після термічної обробки воно може довгий час залишатися в духовці, за що виріб і отримав назву забуте печиво.

Готове безе має бути сухим і хрустким, темною корочкою воно не відрізняється. Зберігати цей кондитерський виріб у холодильнику недозволено у зв'язку з тим, що так він відсиріває. А ось у герметичній упаковці печиво безе може зберігатися приблизно тиждень. Калорійність безе становить близько 304 ккал на сто грамів.

До речі, якщо безе використовують як верхній шар іншої десертної страви, воно може випікатися і при більш високих температурах і протягом меншого часового проміжку. Таке безе виходить більш м'яким і мають запечені кінчики. До речі, смак печива безе чудово поєднується з ніжністю вершків і ароматом свіжих ягід і фруктів.

Склад безе

Склад безе, як і все геніальне, простий: білок курячого яйця і цукровий пісок. Крім того, нерідко при приготуванні цього десерту багато кулінарів додають натуральну ваніль, ванілін, есенцію з аналогічним ароматом або ванільний цукор для надання характерного запаху.

Однак через певний спосіб приготування цього солодкого ласощі склад без нерідко передбачає використання не цукру, а цукрового сиропу, зокрема в гарячому вигляді. Тоді при піднесенні яєчний білок заварюється.

Користь безе

Користь безе для здоров'я людини полягає в тому, що в основі цього печива лежить яєчний білок, який є багатющим джерелом ніацину. А ця речовина, як відомо, необхідна для стимуляції активності мозку та його повноцінної роботи. Також є в цьому корисному продукті холін, який володіє здатністю виведення з печінки отрут і токсичних речовин, він же допомагає покращувати пам'ять.

Шкода безі

До речі, поширена думка з приводу шкоди яєць, а значить і ймовірної шкоди безі за рахунок підвищеної кількості холестерину і жиру, можна сказати, що в яєчному білку ці речовини повністю відсутні. А значить і несприятливого впливу на організм від вживання цього печива не спостерігається.