Печиво хмизу

Печиво хмизу - це надзвичайно смачне і ситне ласощі, яке відоме практично кожній людині в нашій країні. Хмизу вважають досить невигадливим, але при цьому дуже оригінальним десертом, приготуванню якого приділялася увага навіть на уроках домоводства в школі.

Одним з основних достоїнств печива хмизу є його низька собівартість і простота використовуваних інгредієнтів, за рахунок чого цей смачний десерт був так популярний у часи дефіциту. До речі, це зовсім не впливає на смак печіння хмизів - за цим критерієм воно може залишити далеко позаду чимало більш хитромудрих десертів. При правильному приготуванні хмизів виходить повітряним, практично невагомим.

Секретом смачного печива хмизу називають використання правильно підібраної олії для смаження. Так, хмизу рекомендується оскаржувати на безводних жирах - свинячому жирі, топленій олії або звичайній рафінованій рослинній олії. Щоб печиво хмизу не вийшло гірким, потрібно завжди виймати з олії шматочки тіста які завжди залишаються в каструлі. Готовий хмиз перед подачею можна полити згущеним молоком, медом або присипати цукровою пудрою.

Види хмизу

Всі види хмизу можна розділити, насамперед, залежно від використовуваних при приготуванні інгредієнтів. Так виходить простий прісний хмиз (на воді), творожний, на кефірі або молоці.

Крім цього, хмиз готується з тіста різної консистенції, яке можна уловне розділити на рідке і круте. На основі першого печиво хмизу готують тільки в спеціальній формі для випічки, у зв'язку з чим найчастіше це хрустке ласощі роблять з тесту крутого.

Залежно від форми готового виробу можна також отримати різні види хмизу: наприклад, традиційні вивернуті ромбики або прості пластини. Майстри в цій справі готують хмизу у вигляді розочок, для чого тонко розкатане тісто вирізається кружечками, які скріплюються в квітку.

Крім того, до видів хмизу належить і інший кондитерський виріб - тейглах або кульки в меду. Воно являє собою своєрідне печиво на основі тесту для хмизу, яке готується в цукровому сиропі.

Склад хмизу

Основними інгредієнтами у складі хмизу виступають борошно пшеничне, яйця курячі, масло вершкове, сметана (або молоко) і цукровий пісок. Класичний рецепт приготування цього ласощів також може передбачати додавання в тісто горілки, рома або коньяку. Калорійність хмизу залежить насамперед від використовуваних кулінаром продуктів, але в середньому становить близько 28

3. 3 ккал, які припадають на сто грамів цього борошняного виробу.