Печиво крекер

Вперше печиво крекер було виготовлено в XVIII столітті. Крекери називають підвидом галет або хлібців. Печиво крекер, як це буває з більшістю успішних рецептів, з'явилося випадково. А точніше в результаті експерименту пекаря, який вирішив змінити не тільки рецепт тесту для галет, але і спосіб випічки.

Англійський пекар Джозія Бент був неуважний і перетримав галети в печі. Містер Бенг почув тріск тесту і зрозумів, що зіпсував печиво. Однак, ця випадковість стала небувалою удачею і золотою жилою для пекаря. Тому що новий вид хрусткого і солонуватого на смак печива крекер, від слова crack або тріщати, стане популярним у всьому світі.

Склад крекера

Крекера інгредієнти, що входять до складу, дозволяють домагатися не тільки відмінного смаку продукту, але і важливих споживчих якостей. Наприклад, печиво крекер входить до складу «сухого пайка» американських військовослужбовців і моряків. Крекер довго зберігається і не так сильно схильний до дії зовнішніх факторів. Крекер довго не розмокає, не псується і зберігає свої початкові якості.

Види крекера

До класичного складу крекера входять такі інгредієнти: борошно, бажано використовувати пшеничне, яке додасть кінцевому виробу ніжний смак, жир і дріжджі. Причому від того використовуються дріжджі в тесті для печива чи ні залежить вид крекера. Для печива крекер виготовляють тісто дріжджове і без дріжджове.

З дріжджового тіста печуть вершкові крекери, які мають м'який смак і хрустку, пористу, шару консистенцією. У вершковому вигляді крекерів кондитерський розпушити не використовують. Вигляд крекера може залежати від смакових уподобань пекаря. Наприклад, існують солоні та солодкі крекери.

У тісто для першого виду додають сіль, а для виготовлення солодких крекерів використовують мед, цукор або сироп. Можна знайти печиво крекер зі смаком бекону, цибулі, часнику. У кулінарії різні види печива крекер використовують для закусок, десертів, а так само замінюють печивом хліб і роблять канапе. Склад тесту впливає не тільки на смак продукту, але і на калорійність крекерів, яка в середньому досягає 352 Ккал в 100 грамах печива.

Така висока калорійність крекерам дісталася завдяки великому вмісту жирів у рецептурі продукту. Для того, щоб приготувати тісто для крекерів знадобиться від 250 гр маргарину і 150 гр жирної сметани. Крім цього, у складі крекерів переважають вуглеводи, які насичують організм енергією. З цієї причини крекери хороші для військових, які щодня схильні до важких фізичних навантажень.

А ось середньостатистичній людині, яка почне поглинати печиво крекер у необмежених кількостях загрожує ожиріння. Додамо до калорійності технологію виробництва крекерів (сухе або багатоярусне печиво). У підсумку отримуємо останнє місце в рейтингу корисності виробів з тесту, яке займає крекер.