Печиво курабьє

Ах, Схід. . . Цей одночасно жорстокий і витончений світ, про який складена не одна тисяча легенд. Печиво курабьє вважається таким же таємничим і чарівним, як і країна, звідки родом це надзвичайно смачне ласощі. Від нього так і віє самобутнім духом Сходу, де незвичайної краси Шахерезада ускладнювала своїми казками величного султана.

Поруч з ними - невеликий столик зі всілякими фруктами, в піали налитий ароматний чай, а поруч стоїть піднос зі східними солодощами: щербетом, халвою, рахат-лукумом. . . і печиво курабьє. Причому ці рум'яні ромашки вінчають піднесення з солодощами.

Винахід першого печива курабьє оскаржується Туреччиною, Грецією, Іраном і Сирією. При цьому, згідно з однією з легенд, солодкість була випадково придумана кмітливим слугою перського султана.

Одного разу недобрі люди вкрали з палацу продовольство, на основі якого готувалися традиційні східні солодкі їжі. Тоді молодий чоловік просто використовував пшеничне борошно, цукор, яйця і вершкове масло. До того ж він здобрив смак печива курабьє нотками шафрана, а зовнішній вигляд - тонким шаром цукрової пудри. У так і з'явилося це чудове розсипчасте печиво - проста, але одночасно стала неймовірно поширеною і улюбленою, східна солодість.

До 17 століття печиво курабьє виявилося і на території європейських країн, проте дозволити купити його могли виключно знатні і забезпечені люди, оскільки солодощі Сходу цінувалися на вагу золота. До того ж ця солодкість прирівнювалася до найбільш вишуканих делікатесних стравах і вважалася ознакою тонкого смаку.

На сьогоднішній день печиво курабьє у кожного народу країн Сходу має свою місцеву назву: його можуть називати бакинським або перським. Крім цього, існують деякі види печива курабьє: по-смирнськи, південне, по-сурски і багато інших. Однак незмінно те, що калорійність печива курабьє досить висока, тому ласувати їм потрібно в розумних межах.

До речі, греки і кіпріоти відносять це чудове печиво до своїх національних різдвяних ласощів. Там воно готується у формі кульок, густо посипаних білосніжною цукровою пудрою. У вигляді снігових гірок солодкі кульки печива курабьє укладаються на страви, а потім виставляються на підвіконня.

Традиційно печиво курабьє завжди прийнято випікати пряним, будь то кориця, шафран, гвоздика або ваніль. Однак точно сказати, якої форми були перші печиво - досить складно. Судячи з інформації з одних джерел, воно було (як і зараз) у формі ромашок, прикрашених крапелькою повидла, в інших - невеликих розмірів випічка у формі кульок або косо зрізаного ромбу. Калорійність печива курабьє становить близько 516 ккал на 100 грамів.