Печиво макаронів

При тому, що мода постійно намагається керувати нашим життям, вона на додачу вказує, який одяг носити, в якому стилі оформляти житло, в яких країнах відпочивати і навіть які страви вживати в їжу. І ось сьогодні вона вирішила, що всім має подобається печиво макаронів - ніжні французькі мигдальні кондитерські вироби. Правда ті, хто хоч один раз покуштував це диво, навряд чи стануть заперечувати проти такого тренда останніх сезонів. Так у чому ж «фішка» печива макаронів і чому воно так популярне не тільки у себе на батьківщині, але і в багатьох інших країнах світу?

Загалом, макарон являє собою круглої форми, ніжне і одночасно хрустке печиво-безе, яке відрізняється невеликими розмірами (до п'яти сантиметрів у діаметрі). Готують цю ласощі на основі білого мигдального борошна. До речі кажучи, в даному питанні може виникнути плутанина, так як існує і практично однойменне кулінарне творіння - макарун. Однак, це не печиво і не тістечко, а десерт, який виготовляють з кокосової стружки. Ця смачна страва більш відома в Америці, але вона не така легендарна, легка і вишукана, як французьке печиво макаронів.

З'явилося печиво макаронів ще в Середні століття в Італії, після чого за часів епохи Відродження дісталося і до Франції. Воно було дуже популярне при дворі, проте ласувати їм могли не тільки королі і королеви. Справа в тому, що тоді печиво макаронів було не таким, як сьогодні - по суті, це було звичайне мигдальне печиво.

Саме на початку 20 століття П'єром Дефонтеном - онуком засновника Будинку Ladure'e Луї Ернестом Лядюре - був придуманий спосіб склеювання двох печінь між собою з допомогою начинки. Так і був винайдений новий вид печива макаронів, який тепер іменується Gerbet або паризький макарон.

Щоранку паризькими кондитерами Будинку Ladure'e на Rue Royale ретельно зважується мигдальна пудра, яйця і цукор, щоб порадувати французів і гостей столиці вишуканим ласощами. До речі, у Будинку Ladure'e навіть є особлива прекрасна традиція: щорічно кондитери придумують новий аромат печива макаронів, при цьому поповнюючи колірну палітру. Незважаючи на високу ціну цього виробу, багато поціновувачів стверджують, що воно того варте.

Ароматів печива макаронів і їх всіляких поєднань існує великий натовп, тому будь-хто зможе вибрати цю солодість на свій смак. Тільки уявіть ці аромати: ваніль, шоколад, спеції, кава, фісташки, пелюстки троянд, малина, чорна смородина, вишня, карамель на солоній олії, флер д-оранж, кокос, лакричний корінь, м'ята, лимон, гренадин, каштан, абрикос, праліні, цукровий вата, коричневий цукор, гавана, шампанське, білий амбр, білий амбр, фіфілярка, І це далеко не весь список!