Печиво горішки зі згущенням

Такий кондитерський виріб як горішки зі згущенкою можна сміливо віднести до списку кондитерських виробів, які знайомі практично кожному жителю наших широт з самого дитинства. Печиво горішки зі згущенкою виготовляли ще наші бабусі і мами на свята або важливі події. У багатьох до теперішнього часу збереглися чавунні форми для запікання основи для печива горішки зі згущенкою.

Колись вся сім'я чекала поки господиня зварить згущенку, а потім приготує смачне і поживне печиво горішки зі згущенкою. У наш час печиво горішки зі згущенням можна вільно придбати в багатьох продовольчих магазинах. Однак, практично всі, хто пам'ятає смак тих домашніх радянських солодощів в один голос стверджують, що сучасне магазинне печиво не йде ні в яке порівняння з маминими або бабусинними горішками зі згущенням.

Відповідно до класифікації, яку використовують у харчовій промисловості горішки зі згущенням, належать до печива. У свою чергу під печивом розуміють невеликі за розміром кондитерські вироби, які випікають з різних видів тесту. Як правило, до складу печива крім солодкого тесту входять різні харчові добавки, наприклад горіхи, глазур, варення або джем, а також шоколад, карамель та інші кондитерські прикраси.

Печиво горішки зі згущенкою відрізняються від класичного виду кондитерських виробів своєю формою, а також наявністю начинки. Завдяки своєму високо поживному складу калорійність горішків зі згущенням знаходиться на досить високому рівні. Причому калорійність горішків зі згущенням може змінюватися залежно від різних додаткових смакових добавок, які використовують у процесі приготування печива.

Як правило, крім згущеного молока для приготування печива можуть використовувати мелені горіхи, кокосову стружку, а також інші кондитерські прикраси. Процес виготовлення печива горішки в шоколаді відбувається два основних етапи. Спочатку випікають основу для горішків зі згущенкою за допомогою форми, а потім починають кондитерський виріб попередньо звареним згущеним молоком.

Для приготування тесту використовують такі інгредієнти як: куряче яйце, пшеничне борошно, маргарин для випічки, а також сода і оцет. Замість соди і оцту можна використовувати пекарський порошок або розпушувач тіста. Якщо у вас катастрофічно не вистачає часу на приготування тесту для горішків зі згущенкою можна скористатися готовою сухою сумішшю для випічки.

Начинку для печива краще виготовляти зі звичайного цільного згущеного молока, яке варять близько двох годин прямо в бляшаній банці в каструлі з водою. Печиво горішки зі згущенкою подають до столу як самостійне солодке ласощі, а також використовують як складові частини або кондитерські прикраси в процесі виготовлення тортів або десертів.