Персикове побачило

Персикове повидло широко використовується багатьма кулінарами при приготуванні величезної кількості всіляких солодких страв. Його насичений помаранчевий колір, ніжний аромат і кисло-солодкий смак значно збагачують і без того високі гастрономічні якості різноманітних пирогів, пиріжків, здобних булочок, тістечок і багатьох інших кондитерських виробів на основі пшеничного борошна.

Досить часто господині використовують персикове повидло в якості чудового прошарку для складних тортів, одного з компонентів шариних десертів, додають його в морозиво та інші солодкі ласощі. До речі, вазочка з персиковим повидлом може служити відмінною добавкою до чашечки свіжезавареної кави або ароматного чаю.

Готується персикове повидло точно так само, як і побачило абрикосове - рецептура приготування цих солодких ласощів мало чим відрізняється. Для цього абсолютно не потрібні добірні плоди - перезрілі, пом'яті, так би мовити, некондиційної якості, знадобляться як не можна до речі. Адже саме такі персики часом не знаєш куди застосувати - вони не надто апетитні на вигляд, хоча до смаку набагато солодші твердих плодів.

В ідеалі при приготуванні персикового повидла позбавлятися потрібно не тільки від досить великої кісточки, яка завжди міститься в плодах, але і від тонкої оксамитової шкірки. Справа в тому, що вона може надавати готовому продукту ледь вловиму гіркоту, яка не кращим чином відбивається на смаку персикового повидла. Однак, у зв'язку з тим, що процес очищення досить тривалий, господині воліють використовувати фрукти зі шкіркою.

Вимиті персики, які можна трохи подрібнити, кладуться в широку каструлю з додаванням декількох столових ложок води і варяться на мінімальному вогні при постійному завадженні. Коли маса стає практично однорідною, її протирають через сито, щоб консистенція персикового пюре була ще більш гладкою. І тільки в кінці варіння додається цукор.

До речі, визначити готовність персикового побачення можна наступним чином: якщо капнути масу на холодну страву і вона застигне, можете сміливо закінчувати готовку. У разі розтікання повидло слід уварювати ще деякий час. В ідеалі вважається, що персикове повидло готове, коли обсяг фруктової маси зменшиться в обсязі вдвічі.

Для тих, кому процес приготування цього солодкого кушанья здається занадто складним, завжди знайдеться вихід - готове персикове повидло промислового виробництва завжди можна придбати в звичайному магазині. Головне, щоб у складі продукту крім абрикосів, цукру і лимонної кислоти не було інших добавок, особливо штучного походження.