Персиковий джем

Здавалося б, в сезон фруктів ми настільки насичуємо свій організм необхідними вітамінами і мінеральними солями, що створюється оманливе враження, ніби взимку навряд чи захочеться ласувати свіжими плодами в таких же кількостях. І насправді, холодної пори року ми ще більше потребуємо тієї соковитості і аромату, які нам дарують свіжі фрукти і ягоди.

Серед усього різноманіття як вітчизняних, так і екзотичних фруктів виділяються персики. Ці чудові плоди володіють надзвичайною соковитістю, відмінними смаковими якостями і тонким приємним ароматом. З можна вживати не тільки в свіжому вигляді, використовуючи як відмінний компонент при приготуванні різноманітних фруктових салатів, десертів, желе, мусів, компотів та інших солодких страв. Персики - чудова начинка для пирогів, пиріжків, булочок, шарів і тістечок. А ще з них роблять смачні заготовки на зиму.

Переважно багато турботливих господинь готують зі соковитих зрілих персиків варення, повидло, пюре і, звичайно ж, джем. Персиковий джем мало чим відрізняється від того ж варення або побачення, які є чудовим ласощем, що володіє масою корисних властивостей.

Примітно те, що для приготування персикового джему в домашніх умовах зовсім необов'язково мати під рукою виключно добірні та ідеальні за зовнішнім виглядом плоди. Цілком згодяться трохи м'яті, вже полежлі персики, які, до речі, сказати, до смаку ще краще своїх недозрілих побратимів, які можуть мати жорстку текстуру і кислуватий присмак. До речі, для персикового джему відмінно підходять свіжі інжирні персики, які відрізняються сплюснутою формою і мають ще більш насичений аромат і солодкість.

Ароматний персиковий джем робиться, як правило, з м'якоті плодів і цукрового піску, яким позбавлені кісточки і подрібнені плоди засипаються на деякий час. Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік, за рахунок чого абсолютно немає потреби додатково додавати воду. Після проварювання маси протягом декількох хвилин по закипанню її залишають «відпочивати» на пару годин. Таку процедуру повторюють до трьох разів - це робиться в тому випадку, якщо ви хочете, щоб у готовому персиковому джемі збереглися шматочки фруктів.

Для тих, хто обожнює персиковий джем, але з якихось причин не може приготувати це чарівне ласощі самостійно, у продажу завжди можна знайти продукт промислового виготовлення. Такий виріб за корисністю може і поступається домашньому персиковому джему, але його смак такий же ніжний і солодкий, а аромат насичений і тонкий.