Пиріжки шару

Шари відносяться до видів пиріжків, які в свою чергу зараховують до здобних хлібобулочних виробів. Головною особливістю шарів можна вважати початковий склад інгредієнтів для приготування пиріжків. Судячи з назви для випічки шарів використовують тільки шаре тісто. Саме завдяки шаровому тесту, готовий хлібобулочний виріб набуває свого відмінного зовнішнього вигляду, а також смаку.

Відповідно до термінології, прийнятої в кондитерській і хлібопекарській справі, шарами називають будь-який вид кулінарних виробів, виготовлених з шарового тіста. Історики і дослідники світової кулінарної традиції стверджують, що шарове тісто, а, отже, і вироби з нього, в тому числі пиріжки шару, стали виробляти ще в ТЄІІ. Вважається, що першим шарове тісто приготував французький художник на ім'я Клод Лоррен.

Починаючи з тих пір шаре тісто, а також хлібобулочні вироби з нього користуються заслуженою популярністю серед усього населення планета Земля. За кілька століть існування кулінарного виробу накопичилася достатня кількість рецептів, а також видів шарів, які відрізняються, як правило, начинкою, а також тестом, який використовують для виготовлення випічки. Розрізняють такі найпопулярніші види шарів:



пиріжки шару з дріжджового тіста;

пиріжки шару з прісного тіста;

пиріжки шару з начинкою з шоколаду, джему, варення, овочів, свіжих або консервованих фруктів, яєць тощо;

пиріжки прошарку з сиром;

солодкі або солоні пиріжки шару.



Однак, який би вид шарів ви не вибрали, головним компонентом кулінарного виробу буде тісто, яке потрібно правильно приготувати, щоб отримати в результаті смачну домашню випічку. Як правило для виготовлення шарового тесту крім борошна використовують різні види рослинних жирів. Найбільш часто для виготовлення шарового тесту застосовують вершкове або рослинне масло, а також маргарин.

Відмінна технологія виробництва шарового тесту полягає в чергуванні шарів тесту і жирів, в результаті виходить своєрідний бутерброд, який неодноразово розкочується для отримання потрібної консистенції. Найчастіше шарове тісто замінюють іншим видом під назвою філо. Однак, для виготовлення тесту філо потрібна набагато менша кількість жирів і більше борошна, ніж для шарового тесту.

В даний час пиріжки шари виготовляють вже з готового і замороженого шарового тіста, яке можна без особливих зусиль відшукати на прилавках більшості вітчизняних продовольчих магазинів. Калорійність шару залежить насамперед від виду і складу вихідних інгредієнтів, які будуть використовуватися для виготовлення хлібобулочного виробу.

Середній показник калорійності шарів знаходиться на досить високому рівні і становить 353 Ккал, які припадають на 100 грам хлібобулочного виробу. Однак, варто зазначити, що калорійність шарів може змінюватися як у бік зменшення, так і збільшення. ні секрет, що практично всі хлібобулочні вироби з начинкою відрізняються високим рівнем калорійності, пиріжки прошарку, на жаль, не стали приємним винятком з цього правила.