Тістечко брауні

Взагалі офіційно брауні зараховується до категорії тістечок, але нерідко його називають печивом, оскільки залежно від рецептури приготування воно може відрізнятися різною консистенцією. Як правило, цей десерт в готовому вигляді нарізають плоскими прямокутними шматочками. Калорійність тістечка брауні в середньому становить 405 близько ккал на сто грамів.

Свою назву тістечко брауні отримало завдяки характерному забарвленню (з англійської слово brown перекладається як коричневий), який тісто набуває за рахунок шоколаду. Правда, є і такі варіанти цієї чудової випічки, в яких цей компонент відсутній зовсім або замість темного шоколаду додається білий - такі тістечка іменуються blondie. Інші інгредієнти також можуть варіюватися: найчастіше господарки додають в тістечко брауні сухофрукти або сушені ягоди, різноманітні горіхи, м'яту, шоколадну стружку або глазур.

Цікаво, що тістечко брауні і правила пристойності навряд чи несумісні: цей смачний десерт належить їсти руками. Найчастіше його подають разом з кавою або молоком, але все частіше в ресторанах вдаються до більш витонченого варіанту, доповнюючи солодку страву збитими вершками або морозивом.

До речі, якщо щодо часу появи на світ цього ласощів приблизно все відомо - кінець 19-початок 20 століття, то з приводу місця все досить туманно. Безумовно, батьківщиною тістечка брауні вважається США, але конкретніше мало хтось може сказати що-небудь. А ось легенд про виникнення першого тістечка існує чимало. Наприклад, згідно з однією з них брауні є результатом помилки кухаря, який щось переплутав і в тісто для бісквіту додав шоколад. У іншого винахідника тістечка просто було не достатньо пшеничного борошна. . .

Але найбільш популярною вважається версія ще одного кондитерського непорозуміння: трохи розсіяна домогосподарка з Америки забула всипати розпушувач в тісто, тому бісквіт не піднявся. Горе-кухарка вирішила схитрувати, просто розрізавши його на квадрати. Ось така гастрономічна помилка трансформувалася в розряд кулінарних знахідок і подарувала всьому світу новий вишуканий десерт.

Хоча рецепт приготування тістечка брауні на перший погляд здається гранично простим, є маса нюансів, які варто враховувати кожній господині, щоб готова страва вийшла бездоганною. Перш за все, важлива якість шоколаду. Другий істотний момент - час випічки. Не можна ні в якому разі перетримувати тістечко в духовій шафі - в іншому випадку воно стане сухим і несмачним, а чудовий шоколадний аромат, який є візитною карткою брауні, відлетучиться.

Подавати до столу тістечко брауні можна теплим - тоді його смак здається більш ніжним, а за структурою він більше нагадує кекс. При кімнатній температурі текстура значно ущільнюється і стає менш в'язкою. У холодному вигляді тістечко брауні нагадує шоколадну цукерку або тістечко, при цьому з більш насиченим і вишуканим смаком. Але який би варіант подачі ви не вибрали, пам'ятайте, що калорійність тістечка брауні досить висока, а значить насолоджуватися їм потрібно в розумних межах.